Le ricette di #Anna: #patate #insabbiate
Contorni PATATE INSABBIATE Introduzione Questo modo di preparare le patate l’ho sperimentato dopo che in rete in moltissimi lo hanno condiviso.. naturalmente l’ho modificato a nostro piacimento 🙂 Se adorate come noi le crocchette di patate, dopo aver provato le patate insabbiate, non ne potrete fare più a meno. Vogliamo provarle? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 5/6 patate da lessare q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. pan grattato q.b. grana padano grattugiato q.b. prezzemolo tritato q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendete le patate e privatele della buccia, tagliandole poi a rondelle spesse circa 1 dito. In una pentola portate ad ebollizione dell’acqua e immergeteci le patate. Riportate l’acqua a bollore e cuocete per circa 5 minuti. Accendete il forno a 170°. In una terrina mettete il pan grattato, il grana padano grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe e mischiate il tutto per preparare la…
Le ricette di #Anna: #crema al #mascarpone e #cioccolato #bianco
Creme per farcire CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO BIANCO Introduzione La crema al mascarpone e cioccolato bianco è una delle creme che uso maggiormente per farcire le torte. Golosa e delicata, ideale per ogni tipo di gusto e palato. La proviamo? Tempo di preparazione: 20 minuti Ingredienti 200 gr. di cioccolato bianco 50 gr. di burro 30 gr. di zucchero a velo 300 gr. di mascarpone Preparazione Sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria e lasciate raffreddare. Fate scogliere ben bene il burro. In una terrina versate il burro, il cioccolato bianco, lo zucchero a velo setacciato ed il mascarpone. Lavorate molto bene il composto con un cucchiaio fino a renderlo liscio ed omogeneo. Potete utilizzare questa deliziosa crema sia per farcire torte, che come dolce al cucchiaio con l’aggiunta di qualche scaglia di cioccolato o qualche biscottino. **Note personali Io per velocizzare la preparazione utilizzo il forno a microonde sia per il…
Le ricette di #Anna: #arrosto di #arista di #maiale
Secondi piatti ARROSTO DI ARISTA DI MAIALE Introduzione Comunemente detto “l’arrosto di mamma Graziella” è un arrosto velocissimo, morbidissimo e molto gustoso! Le bambine ne vanno matte ed è davvero “IL” piatto della domenica. Veloce e facile da fare: lo proviamo? Tempo di preparazione : 5 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Ingredienti per quattro persone 1 pezzo di arista di maiale 1 noce di burro q.b. di aromi 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di latte Preparazione In una casseruola mettete a sciogliere una noce abbastanza grande di burro. Quando il burro è sciolto adagiate il vostro pezzo di arista di maiale e fate scottare da un lato. Aggiungete gli aromi, fatelo insaporire e successivamente giratelo dall’altra parte. Aggiungete un bicchiere di vino bianco. Coprite la casseruola con il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti, controllando la cottura. Scoperchiate e aggiungete un bicchiere di latte. Continuate la cottura per altri…
Le ricette di #Anna: #insalata di #polpo
Secondi piatti INSALATA DI POLPO Introduzione Ottimo come secondo e super accattivante come antipasto, l’insalata di polpo, semplice da preparare, è davvero un piatto di grande gusto e impatto. Amato sia dai bambini che dagli adulti può essere utilizzato sia per un pranzo in famiglia che per una gita fuori porta perché, messo in contenitore, può essere gustato anche freddo. Vogliamo provarlo? Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura: circa 40 minuti Ingredienti per quattro persone 1 kg. di polpo 4 patate grandi q.b. di prezzemolo tritato q.b. di sale q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Lavate bene le patate, privatele della buccia ed tagliatele a cubotti. Prendete un polpo,tagliate il corpo dalla testa e i singoli tentacoli, cercando i mantenere le ventose. Pulite il corpo e tagliatelo a metà. Prendete ogni singolo tentacolo e spezzategli le nervature un modo da renderli morbidi. Io, presso la mia pescheria, riesco a farmi dare,…
Le ricette di #Anna: #Devil’s #Cake
Dolci DEVIL’S CAKE Introduzione La Devil’s Cake è davvero qualcosa di tentatore: una torta al cioccolato supercioccolatosa. Una torta peccaminosa, amata dai golosastri e dai bambini. Se volete qualcosa di semplice, ma di esagerato, questa è la torta che fa per voi! Io l’ho preparata per una ventina di persone, quindi ho fatto le dosi per tre dischi in tortiera da 22 cm di diamentro. Vogliamo provarla? Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 30/35 minuti a torta Ingredienti n. 4 uova a temperatura ambiente 425 gr di farina “00” 350 gr di burro ammorbidito 425 gr di zucchero 175 ml d’acqua 5 gr di bicarbonato n. 1 baccello di vaniglia 70 gr di cacao amato in polvere 4 gr di sale q.b. di burro e cacao amaro in polvere per le tortiere Ingredienti per la copertura 800 gr di cioccolato fondente 800 gr di panna per dolci Preparazione Accendete il forno a 180°. Setacciate il cacao in…
Le ricette di #Anna: #cinghiale in #casseruola
Secondi piatti CINGHIALE IN CASSERUOLA Introduzione Nella mia famiglia adoriamo il cinghiale. Ci piace moltissimo e durante il periodo invernale è un piatto che spesso viene presentato. Con questa ricetta io preparo sia il cinghiale che la lepre. Lo vogliamo provare? Tempo di preparazione : 10 minuti (+ 12 ore di marinatura) Tempo di cottura: circa 2 ore Ingredienti per quattro persone 1 kg. di cinghiale 1 carota 1 cipolla bacche di ginepro, chiodi di garofano, pepe, maggiorana, alloro e rosmarino. n. 1 manciata di pinoli q.b. di vino rosso q.b. di sale q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Lavate bene ed asciugate la carne di cinghiale, poi tagliatela a cubotti. Affettate grossolanamente la cipolla e la carota. In una ciotola grande mettete i cubotti di cinghiale, la cipolla, la carota, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, pepe, maggiorana, alloro e rosmarino. Versate il vino rosso fino a coprire interamente il tutto. Lasciate riposare per…
Le ricette di #Anna: #plumcake #ricoperto con #ganache al #cioccolato #fondente
Dolci PLUMCAKE RICOPERTO CON GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE Introduzione Se amate i dolci semplici ma ottimi per essere presentati sulla tavola dei vostri ospiti, questa la ricetta che fa per voi. Un semplice plumcake con una golosa copertura al cioccolato. Vogliamo provarla? Tempo di preparazione: 10/20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti per il plumcake n. 3 uova 150 gr di farina “00” 80 gr di fecola di patate 150 gr di burro 160 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale q.b. di burro e farina per la teglia q.b. di zucchero a velo Ingredienti per la ganache al cioccolato fondete 200 gr. di panna da montare 320 gr. di cioccolato fondente 55 gr. di burro Preparazione Preparate il vostro plumcake. (trovate la ricetta qui) Preparate la vostra ganache al cioccolato fondente e lasciatela raffreddare per bene. (trovate la ricetta qui) Mettete sopra allo stampo del plumcake un vassoio e copovolgete. Potete prima…
Le ricette di #Anna: #ganache al #cioccolato #fondente
Creme per farcire GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE Introduzione La crema ganache al cioccolato fondente è una delle creme più semplici e versateli che possa esistere. Ottima come crema al cucchiaio, per farcire o ricoprire torte: una vera delizia. E pensare che è stata inventata per errore da una aiutante pasticcere maldestro!! La proviamo? Tempo di preparazione: 15/20 minuti Ingredienti 200 gr. di panna da montare 320 gr. di cioccolato fondente 55 gr. di burro Preparazione Mettete a fondete il burro in un pentolino a bagno maria o 30 secondi nel microonde. Tagliate a scaglie il cioccolato fondente con un coltello. In una casseruola mettete sul fuoco la panna. Quando la panna inizierà a bollire aggiungeteci il cioccolato fondente a scaglie e abbassate la fiamma. Quando la panna e il cioccolato saranno completamente amalgamati aggiungete il burro. Continuate la cottura sempre a fiamma bassa fino a consistenza desiderata. Lasciate raffreddare e utilizzate come meglio…
Le ricette di #Anna: #vol-au-vent #autunnali
Antipasti VOL AU VENT AUTUNNALI Introduzione Con l’approssimarsi del Natale e del Capodanno si è sempre alla ricerca di qualcosa di speciale per le nostre tavole. E perché non proporre qualcosa di veloce, da preparare anche il giorno prima, che renda gustosa e piena la tavola delle nostre feste? Li proviamo? Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Ingredienti 12 vol au vent Ingredienti per la farcia patate e funghi in casseruola lenticchie in casseruola Preparazione Scaldate le patate e i funghi aggiungendo all’occorrenza: acqua, brodo vegetale o olio extravergine d’oliva a gusto personale. Scaldate le lenticchie aggiungendo all’occorrenza: acqua, brodo vegetale o olio extravergine d’oliva a gusto personale. Scaldate il forno a 200°. Su una placca da forno stendete la carta forno e appoggiateci sopra i vol au vent. Riempite i vol au vent con i composti. Infornate per circa 5 minuti, controllando la cottura. Servite caldi. **Note personali La…
Le ricette di #Anna: #patate e #funghi in #casseruola
Antipasti PATATE E FUNGHI IN CASSERUOLA Introduzione Questo gustoso piatto oltre ad essere un buonissimo contorno, può essere utilizzato come farcitura del vol au vent che completeranno la vostra tavola delle feste. Vogliamo provarlo? Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti n. 4 patate 200 gr di funghi (champignon, porcini, ecc…) q.b. olio extravergine d’oliva q.b. olio di girasole q.b. sale q.b. aglio q.b. prezzemolo Preparazione Lavate e riducete in dadini abbastanza piccoli le patate. Scaldate in una padellina l’olio di girasole e metteteci a friggere le patate per circa 8/10 minuti. Quando le patate saranno dorate spegnete la fiamma. Aiutandovi con un colino privatele di tutto l’olio di cottura in più. Prendete i funghi e insaporiteli con un po’ di sale. In una padellina mettete a soffriggere l’olio extravergine d’oliva ed un trito di aglio e prezzemolo. Dopo circa 5 minuti di cottura aggiustate di sale. Continuate…