Le ricette di Anna: rotolo di #polenta con #ragù di macinato e #salsiccia
Primi piatti ROTOLO DI POLENTA CON RAGU’ DI MACINATO E SALSICCIA Introduzione Il rotolo di polenta è un piatto apparso da poco sulla mia tavola. E’ un piatto unico, completo e molto bello da vedere e ottimo da gustare. I bambini lo apprezzano moltissimo per il suo modo di essere gustoso ma non invadente. Lo proviamo? Dosi per: 8 persone Tempo di preparazione: 15 minuti (+ il tempo che vorrete dedicare al ragù) Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti per la polenta 250 gr. di polenta istantanea 1 lt. d’acqua q.b. sale 50 gr di Grana Padano grattugiato Ingredienti per il ragù di macinato misto e salsiccia 100 gr. di macinato misto 200 gr. di salsiccia 1 carota 1 cipolla 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 300 gr. di passata di pomodoro 1/2 cucchiaino di zucchero q.b di sale q.b di pepe Preparazione Preparate il ragù di macinato e salsiccia,…
Le ricette di Anna: #ragù di macinato e #salsiccia
Sughi RAGU’ DI MACINATO E SALSICCIA Introduzione Esistono moltissime ricette per il ragù. Io a seconda del tipo di alimento che voglio condire decido di volta in volta, ma la mia famiglia adora ragù gustosi ed appetitosi. Ragù che passano moltissimo tempo sul fuoco, con una cottura lenta e che alla fine deliziano il palato. Quindi vi propongo il mio ragù! Ingredienti 100 gr. di macinato misto 200 gr. di salsiccia 1 carota 1 cipolla 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 300 gr. di passata di pomodoro 1/2 cucchiaino di zucchero q.b di sale q.b di pepe Preparazione Sbriciolate la salsiccia togliendola dal suo budello. Spellate la carota e la cipolla e tritatele. Mettete sul fuoco l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il trito di carota e cipolla ed iniziate a soffriggere. Lasciate appassire per circa 10 minuti, poi aggiungete il macinato misto e la salsiccia. Alzate la fiamma e fate…
Le ricette di Anna: #cotechino fresco con #lenticchie
Secondi piatti COTECHINO FRESCO CON LENTICCHIE Introduzione La soddisfazione al palato nel gustare un cotechino fresco invece di uno precotto non ha eguali. Unico neo: la lunga cottura che con un cotechino precotto non si ha. Infatti per poterlo gustare ci vogliono almeno 2 ore di cottura… ma ne vale la pena! Dosi per: 4 persone Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti Ingredienti 400 – 500 gr di cotechino fresco 250 g di lenticchie 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di passata di pomodoro q.b. cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. sale q.b. pepe Preparazione Bucate il cotechino con la punta di un coltello in modo da far uscire il grasso in eccesso e non rompere il budello. Avvolgetelo due volte nella carta stagnola, chiudendo le estremità a caramella. Immergertelo in acqua fredda in una pentola abbastanza larga da contenere il cotechino in orizzontale…
L’#alimentazione nella #scuola italiana: la #Commissione #Mensa
Quando si parla di refezione scolastica a moltissimi di noi, che hanno frequentato le mense scolastiche negli anni ’80, viene in mente quel potente odore di pasta al sugo che “infestava” le narici fin dalle 8.30 del mattino. Da quegli anni ad oggi le cose sono decisamente cambiate, ma non tutti i genitori sono al corrente di cosa mangino i propri figli. I menù che vengono offerti ai nostri bambini sono redatti in base alle linee guida proposte dalle ASL di competenza e successivamente sottoposti al nulla-osta delle stesse. Le tabelle dietetiche proposte dall’ASL prevedono la scelta giornaliera tra tre/quattro menù diversi e la scelta del menù può essere effettuata direttamente dalla scuola. A tal proposito, negli ultimi anni è nato un importante organo all’interno degli istituti che prevedono il servizio mensa: la Commissione Mensa. La Commissione Mensa è normalmente formata dai rappresentanti dei genitori degli alunni che usufruiscono del…
Le ricette di Anna: #carciofi trifolati
Contorni CARCIOFI TRIFOLATI Introduzione In moltissimi conoscono i funghi trifolati, ma un gustosissimo contorno o secondo piatto è rappresentato dai carciofi trifolati. Per chi non avesse mai provato a farli, questa è la semplice e gustosa ricetta. Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti 4 carciofi 2 spicchi d’aglio 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. prezzemolo tritato q.b. brodo vegetale q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendete i carciofi, tagliate il gambo in eccesso, lasciandone circa 5-6 cm ed eliminate la parte esterna più dura. Togliete le foglie esterne del carciofo e le punte. Tagliate il gambo e dividete il carciofo prima in 4 parti. Eliminate la barbetta interna. Successivamente dividete ogni spicchio nuovamente a metà, in modo da ottenere spicchi un po’ più piccoli. Immergete gli spicchi e i gambi dei carciofi in una ciotola d’acqua fredda e succo di limone,…
Le ricette di Anna: #Besciamella
Salse BESCIAMELLA Introduzione Moltissimi pensano che la besciamella sia una salsa francese, ma non tutti sono al corrente che in molti siano d’accordo nell’affermare che questa “salsa bianca” sia stata inventata in Toscana e poi esportata in Francia… e a noi piace pensare che sia questa la sua vera origine! Dosi per: 1 lt. di besciamella Ingredienti per 100 gr di farina 00 100 gr. di burro 1 lt. di latte intero 1 pizzico di sale q.b. di noce moscata grattugiata Preparazione Mettete a scaldare il latte. Fate sciogliere il burro a fuoco basso. Spegnete la fiamma e aggiungete la farina setacciata, mescolando con una frusta per non far formare grumi. Aromatizzate il latte con la noce moscata grattuggiata. Rimettete a fuoco basso il composto e aggiungete lentamente il latte. Salate a piacere. Portate a bollore la besciamella e continuate la cottura per circa 5 minuti. Utilizzate la vostra besciamella per arricchire le…
Le ricette di Anna: #Lasagne ai #carciofi
Primi piatti LASAGNE AI CARCIOFI Introduzione Quando si parla di lasagne, si pensa sempre alle lasagne alla bolognese. Ma visto il periodo, perché non utilizzare il principe delle nostre tavole invernali? Il carciofo, oltre ad essere un ortaggio povero di calorie, ma ricco di ferro, sali minerali e vitamine, è anche un prodotto italianissimo, pertanto vediamo come farlo sposare con l’amata lasagna! Dosi per: 8 persone Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Ingredienti 250 gr. di lasagne all’uovo 4 carciofi 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. sale q.b. pepe 50 gr. di Grana Padano grattugiato q.b. succo di limone q.b. acqua fredda Ingredienti per la Besciamella 100 gr. di farina 00 100 gr. di burro 1 lt. di latte intero 1 pizzico di sale q.b. di noce moscata grattugiata Preparazione Mettere in una ciotola acqua fredda e succo di limone,…
Un #caffè con il nostro Segretario
Questo pomeriggio, prendiamo un caffè con il nostro Segretario Generale Mauro Cappuccio e ci facciamo spiegare da lui le ragioni di questa scelta di “Insieme per la Terra” Buongiorno Mauro, lei di cosa si occupa nella vita? Sono un sistemista informatico da quasi 25 anni e lavoro per un grande provider internet, mi sono sempre occupato di computer e sono appassionato di motori, di ogni forma e tipologia. Vivo della mia famiglia che pongo al primo posto della mia vita, ma adoro il mio lavoro, è la cosa che so fare meglio e che faccio con grande dedizione e passione. Come ha fatto un sistemista informatico ad appassionarsi di agroalimentare? Banalmente sono stato introdotto attraverso conoscenze, in primis con una associazione più grande, che però non mi ha dato quello che cercavo ed alla fine, s’è deciso di fare come pensavamo fosse giusto fare, cioè a modo nostro ed abbiamo…
Lettera a Papa Francesco @Pontifex_it
Santità e Carissimo Santo Padre, con l’avvicinarsi delle feste natalizie e soprattutto con l’inizio del nuovo anno, abbiamo sentito il desiderio di comunicare con Lei. Siamo una giovane ma attivissima Associazione che si occupa di agricoltura ed allevamento, il nostro nome è “Insieme per la Terra”. Siamo uomini e donne che credono ancora nel “coltivare e custodire la terra: con tutta quella attenzione, passione e dedizione” che solo chi crede ancora in valori antichi ma allo stesso moderni, può permettersi di ripetere che “non c’è vita buona senza il cibo che essa produce”. Abbiamo utilizzato le Sue parole perchè le sentiamo nostre, sentiamo il Suo modo di esserci vicini, e Le siamo riconoscenti quando mette in evidenza la nostra opera, al fine di riconoscerla e valorizzarla anche con scelte mirate sia di tipo politico che economico. La nostra è un’associazione senza scopo di lucro. Abbiamo deciso di fondarla spinti dal…
MIPAAF su sviluppo rurale: approvato da commissione UE il programma nazionale 2015-20. Stanziati 2,14 miliardi di euro
Oggi riportiamo un Comunicato Stampa del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali che sarà di sicuro interesse ai nostri lettori MIPAAF – Sviluppo rurale: approvato da commissione Ue il programma nazionale 2015-20. Stanziati 2,14 miliardi di euro Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali rende noto che è stato approvato dalla Commissione europea il programma nazionale di sviluppo rurale per il periodo 2015 – 2020, concordato in sede di Conferenza Stato Regioni, per un finanziamento pubblico totale pari ad 2,14 miliardi di euro. Il finanziamento è suddiviso nelle tre misure di: ‘Gestione del rischio’ per 1,64 miliardi di euro, ‘Investimenti irrigui’ per 300 milioni e ‘Biodiversità animale’ per 200 milioni. Per la gestione dei rischi, il programma mira a consolidare e ampliare a nuovi settori e territori l’assicurazione delle produzioni agricole, sviluppando strumenti nuovi come i fondi di mutualizzazione e per la stabilizzazione dei redditi aziendali. Il programma,…