I consigli di Matteo: la #carne
Rispondo alle tante domande riguardo la carne ricevute oggi citando Paracelso: “Tutto è veleno, e nulla esiste senza veleno. Solo la dose fa in modo che il veleno non faccia effetto“. Troppa carne fa male. Troppo vino fa male. Troppo zucchero fa male. Potrei continuare a lungo, vorrei solo focalizzare la vostra attenzione sulla prima parola che compare davanti agli alimenti che ho indicato, ossia TROPPO. Variate la vostra alimentazione di continuo, provate a non mangiare mai gli alimenti che avete consumato il giorno precedente e cambiarli con altri; difficile? Attenzione allora a non dirigervi nella “direzione” del troppo. Dr. Matteo Pincella
I consigli di Matteo: le #insalate primaverili
Tra l’equinozio di primavera ed il solstizio d’estate la natura ci permette di rendere i nostri piatti più belli. Trova il tempo di non negarti il piacere di creare piatti belli, salutari e buoni. Inutile? Le ricerche sulla variabilità cardiaca dicono il contrario. Attiviamo la parasimpatonia e combattiamo lo stress! I fiori sono commestibili. Dr. Matteo Pincella
I consigli di Matteo: Dipendenze silenti? Lo zucchero!
Questo breve articolo non vuole porre l’attenzione sullo zucchero, bensì su di un concetto spesso affrontato dalla psiconeuroendocrinoimmunologia, ossia l’interazione tra cibo, modifiche interne all’organismo e mente. Spesso leggiamo notizie tristi riguardanti dipendenze da droga, alcol, gioco, meno spesso parliamo di dipendenze vere e proprie da cibo, ed in questo caso dallo zucchero. Ho parlato per voi con uno dei più grandi psicologi dello sport chiedendo come arginare questo problema. Prima di dirvi la risposta fatevi le domande sotto riportate: – Mangi i dolci di nascosto? – Quando inizi a mangiarne fai fatica a limitarti nella quantità? La fetta di torta è sempre troppo poca? – Provi frustrazione e sensi di colpa dopo aver mangiato i dolci? – Non riesci a controllare l’impulso di mangiare un dolce? Se la tua risposta è si devi lavorare solo su di una cosa, l’unica vera forza che tutti abbiamo ma per pigrizia o…
I consigli di Matteo: dimagrire o migliorare la propria performance ?
Tutta questione della dieta adottata! O forse no… ⭐️ Dal semplice al complesso, non curare i dettagli se non hai nemmeno una corretta idratazione al momento (mediamente 1,5 litri di acqua). ⭐️Seppur antipatica la conta delle calorie non può essere tralasciata completamente. ⭐️Dai tempi della dieta a zona sappiamo che le calorie non sono proprio tutte equivalenti, soprattutto in regimi ipercalorici. ⭐️Molto spesso le diete monotematiche o particolarmente orientate alla soppressione dell’utilizzo di alcune categorie alimentari nella nutrizione umana non sono necessarie se non addirittura dannose al fisico. Collegandomi ai punti precedenti posso dire, come spesso accade, che la verità sta nel mezzo. Le calorie non sono la sola cosa che conta, andrebbero comunque conteggiate nella preparazione di un piano alimentare. Gli alimenti, la loro composizione e la disponibilità all’interno dell’organismo, determinano delle risposte ormonali che possono modificare la nostra composizione corporea. Dr. Matteo Pincella
I consigli di Matteo: Dieta Mediterranea, la #panacea di tutti i mali ?
Ogni volta che viene proposto un modello alimentare viene sempre accostato alla dieta mediterranea come “gold standard” nutrizionale. E’ davvero così? La dieta mediterranea cos’è? Diciamo che si tratta di una dieta, o meglio, un modo di alimentarsi documentato da Ancel Keys nel Seven Country Study relativo alle abitudini alimentari dei popoli del mediterraneo. Quindi spazio a olio extravergine di oliva, pesce, verdura, latticini ecc.. Il modello alimentare lascia però spazio a troppe interpretazioni, diventando quasi la scappatoia di molti nutrizionisti durante dibattiti nutrizionali. Siamo però certi di interpretarla nel modo corretto sulle nostre tavole? ? Inizi i tuoi pasti regolarmente con verdura? ? Assumi almeno un paio di frutti al giorno? ? La dieta mediterranea non è solo quella delle 3 P (pane, pasta e pizza). Spazio a Spelta, orzo e grani integrali. Consumi regolarmente alimenti integrali? ? Olio extra vergine di oliva si, ma non abusiamone. ? Legumi…
I consigli di Matteo: vuoi perdere #peso ?
VUOI PERDERE PESO? Evita il “multitasking alimentare” ? Evita di mangiare mentre guardi la tv; ? Evita di mangiare mentre guidi; ? Evita di mangiare mentre l’attenzione è orientata altrove. Devi tenere l’attenzione del “cervello razionale” orientata a quello che stai assumendo, essere impegnati in altre faccende non ci permette di razionalizzare quanto e come abbiamo realmente mangiato. La mente è una parte fondamentale nella riuscita di un corretto percorso nutrizionale. Dr. Matteo Pincella
I consigli di Matteo: l’#alimentazione influenza emozioni e stato d’animo ?
La scienza dice di si. Come sempre cercherò di essere rapido, sperando di essere anche esaustivo. Attraverso un’efficiente rete di comunicazione vari organi del nostro corpo influenzano e vengono influenzati da altri organi. Vi sembra possibile che il vostro intestino possa interferire positivamente o negativamente con le vostre emozioni? Bhe, la risposte è si! L’ ipotalamo può coinvolgere anche il sistema immunitario, attraverso il timo ad esempio (ghiandola deputata anche alla produzione dei linfociti T). L’innervazione di tipo parasimpatico dell’intestino da parte del nervo vago fornisce informazioni afferenti al cervello influenzando le emozioni. A loro volta, le emozioni possono anche influenzare i visceri attraverso efferenze di tipo parasimpatico grazie al il nervo vago. Ecco perchè il cibo da fast food e alimenti affini, tanto irresistibili all’inizio finiscono per essere deleteri a lungo termine. Si creano vere e proprie dipendenze da “cibo spazzatura”. Spesso il bisogno di fugaci sensazioni piacevoli prende…
I consigli di Matteo: Alimentazione Vegana, considerazioni nutrizionali
Avviso i lettori che questo post verrà trattato in un articolo più esaustivo, su di una piattaforma di lettura ad hoc. Detto questo cercherò di riportare alcuni utili concetti su di un tema di grande attualità come questo partendo come base da un ottimo lavoro scientifico condotto dal Dott. Ghiselli (Dirigente di ricerca). I vegetali, se adeguatamente miscelati, hanno lo stesso profilo amminoacidico dei prodotti animali? La quantità di proteine totali è il fattore determinante alla sintesi proteica? Tante domande, ma in sintesi possiamo concentrarci su alcuni concetti. Vediamo quali: ? I prodotti di origine animale hanno un ottimo rapporto tra gli amminoacidi essenziali al fine di attivare la sintesi proteica; ? La sintesi proteica “funziona” bene se ci sono tutti questi amminoacidi, per cui , se uno di essi fosse presente in piccole quantità nell’alimento risulterebbe limitante al processo di sintesi che quindi si esaurirebbe precocemente; ? Pasta e…
I consigli di Matteo: La coscienza alimentare passa per … lo specchio ?
Uno studio americano sembra aver dimostrato che mangiare cibi poco salubri davanti allo specchio possa: ?? – Ridurre l’assunzione di cibi ipercalorici come torte ?? – Provare disgusto per alimenti grassi come le patatine fritte ?? – Diminuisce il sapore della pietanza assunta Sebbene possa sembrare quantomeno originale, questo studio ricorda alcune tecniche di fissazione degli obiettivi fisici da perseguire. Spesso indico ai miei assistiti di dichiarare i propri obiettivi sportivi (professionistici o Wellness che siano) sui social e di mettere la propria frase motivazionale preferita sullo specchio del bagno, in modo di vederla ogni mattina all’inizio della giornata. Ecco che il tema dello specchio, seppur in “salsa” diversa si ripropone. Lo studio è stato pubblicato sul “Journal of the Association of Consumer Research” ed è stato condotto da un team della University of Central Florida. Dr. Matteo Pincella
I consigli di Matteo: #Bio a tutti i costi !
Siamo davvero sicuri che dietro “l’etichetta BIO” ci sia sempre qualcosa di buono, salutare e sano? Acquistare farina 00 BIO, pasta BIO, riso bianco BIO ecc.. non ha molto senso considerando che i tegumenti esterni del frumento (quelli che assorbono maggiormente i pesticidi) sono rimossi nel processo di raffinazione. Con questo non voglio dire che la scelta di acquistare biologico sia scorretta, anzi, io preferisco orientare i miei interlocutori al BIO, considerando anche il valore che ha tale scelta in termini di eco-sostenibilità, preservazione delle acque sotterranee superficiali (falde freatiche) ecc.. Quindi si al BIO, soprattutto se parliamo di cereali integrali, frutta e verdura. P.S. Credo sia opportuno limitare il consumo di cereali raffinati, inserendoli magari al post allenamento. Dr. Matteo Pincella