Le ricette di Anna: #crema di #lenticchie e #patate con #crostoni
Primi piatti CREMA DI LENTICCHIE E PATATE CON CROSTONI Introduzione Le lenticchie oltre ad essere buonissime hanno un alto valore proteico, pertanto per variare la dieta delle mie bambine mi piace alternarle alla carne. Se poi alle lenticchie, aggiungiamo le patate, i crostoni ed un buon olio extravergine d’oliva… beh… che dire!!!! Proviamo? Dosi per: 3 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti per il brodo vegetale 1 patata 1 carota 1 zucchina q.b. sale Ingredienti per la crema 250 gr di lenticchie 4 cucchiai di olio 2 spicchi d’aglio 280/300 gr di patate brodo vegetale pane tipo pugliese 1 noce di burro q.b. sale q.b. pepe Preparazione Preparate un brodo vegetale veloce con patata, carota e zucchina e salate. Pelate e tagliate le patate a dadini. Togliete la camicia ai 2 spicchi d’aglio. In una casseruola soffriggete l’aglio con i dadini di patate. …
Le ricette di Anna: #pizza #casalinga
Pane, pizza e focacce PIZZA CASALINGA Introduzione Beh.. che dire???!! Non potremmo permetterci di essere italiani, se non amassimo la pizza!!! Noi in famiglia l’adoriamo… Dopo tanti anni di prove alla fine sono riuscita a trovare la “nostra” ricetta di casa. Ed oggi ve la illustro. Proviamo? Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di lievitazione: 1 ora Tempo di cottura: 10 minuti Ingredienti per la pasta della pizza 300 gr. di farina tipo “00” 170 gr. di farina manitoba 240 ml. d’acqua a temperatura ambiente 4 gr. di lievito 10 gr. di sale 24 gr. di olio extravergine d’oliva Ingredienti per la farcitura q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. di passata di pomodoro q.b. di sale q.b. di pepe q.b. di mozzarella per pizza q.b. di wurstel q.b. peperoni grigliati q.b. di carciofini Preparazione In una ciotola mettete l’acqua, il sale, il lievito e 4 cucchiai di farina “00” e iniziate ad amalgamare gli ingredienti.…
Le ricette di Anna: #pane #ciabatta
Pane, pizza e focacce PANE CIABATTA Introduzione Penso che uno dei profumi più buoni che si possa sentire in una casa dove regna l’amore sia proprio il profumo del pane. Il profumo del pane in casa mia rende davvero bello il rientro dopo una giornata di scuola o di lavoro ed è bellissimo sentirsi chiedere: “Mamma, hai fatto il pane?” oppure “Anna, hai fatto il pane? Che spettacolo!”. In rete ci sono moltissime ricette per la ciabatta, io ne ho provato alcune, ma questa, con qualche modifica, è la mia preferita. Proviamo? Dosi per: 2 ciabatte Tempo di preparazione: 2 ore e 15 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 370 gr. di farina tipo “00” 130 gr. di farina manitoba 370 gr. d’acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito 15 gr. di sale 1 cucchiaino di zucchero Preparazione In un recipiente setacciate la farina tipo “00” e la farina manitoba e incorporategli il…
Le ricette di Anna: #ceci e #cavolo cappuccio stufati
Contorni CECI E CAVOLO CAPPUCCIO STUFATI Introduzione In famiglia adoriamo sia i ceci, sia il cavolo cappuccio. Risultano meravigliosi se stufati per un contorno, ma in quantità maggiore consumabili come piatto unico con una bella manciata di crostoni di pane irrorati di buon olio extravergine d’oliva. Sicuramente da provare! Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Ingredienti 250 gr. di ceci 100 gr di pancetta affumicata a dadini 160 gr. di cavolo cappuccio 2 cipolle 1 carota 1 patata 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe Preparazione Preparate 1 lt. di brodo vegetale con una cipolla, una carota e una patata. Tagliate il cavolo cappuccio e la cipolla finemente. In una casseruola mettiamo a rosolare l’olio extravergine d’oliva con la cipolla. Dopo pochi minuti aggiungiamo la pancetta affumicata tagliata a dadini. Uniamo i ceci, il…
Le ricette di Anna: #finto #Pan-di-Spagna
Dolci FINTO PAN DI SPAGNA Introduzione Io amo il Pan di Spagna, ma preparando normalmente torte per bambini, preferisco una ricetta più povera di uova, ma che si presenti simile al Pan di Spagna. Pertanto quella che propongo oggi è un finto Pan di Spagna… ma in pochi se ne accorgeranno!! Dosi per: una tortiera di 22 cm di diametro Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 75 gr. di farina “00” 50 gr. di maizena 3 uova 1/2 bustina di lievito per dolci 120 gr. di zucchero 1 presa di sale 50 gr di burro 1 bacca di vaniglia Preparazione Mettete in una ciotolina il burro e fatelo liquefare, ci servirà tiepido e non caldo. Prendete le uova, dividendo i bianchi dai rossi. Sbattete i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente. Appena raggiunge una consistenza spumosa, aggiungete 80 gr. di zucchero, il sale e i semini di un bacca di vaniglia. Continuate a…
Le ricette di Anna: #frittelle #golose
Dolci FRITTELLE GOLOSE Introduzione Tutte le volte che ci troviamo in giro con le mie bambine e incrociamo uno di quei baracchini con la signora che vende le frittelle, le mie bimbe iniziano a tirarmi per la manica della giacca. Visto quanto ne siano golose, ho ben pensato di provare a farle a casa. Questa è la mia ricetta! Dosi per: 7/8 frittelle Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Ingredienti 250 gr. farina “00” 150 gr. d’acqua 1/2 bustina di lievito per dolci 5 cucchiai di zucchero 1 presa di sale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. zucchero semolato Preparazione In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungete a poco a poco l’acqua ed impastate nella ciotola con le mani. Unite un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva e terminate l’impasto. Formate un panetto dal quale ricaverete 7/8 pezzi, dandogli la forma di pallette. Appiattite con la mani le pallette cercando…
Le ricette di Anna: #nuggets di #pollo #veloci
Secondi piatti NUGGETS DI POLLO VELOCI Introduzione Le mie bambine adorano i nuggets! Quando andiamo al fast food li vogliono sempre e quindi, dapprima li acquistavo già pronti da mettere in forno, poi ho deciso di farli in casa. Ho guardato varie ricette ma prevedevano varie salse, aggiunte di ingredienti a noi non graditi ed alla fine ho capito che dovevo semplificare al massimo le cose e curare la preparazione. Questa è la mia ricetta! Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti 1 petto di pollo 2 uova q.b. Grana Padano grattugiato q.b. farina q.b. pangratatto q.b. olio di semi q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendete il petto di pollo, individuate l’ossicino e con un taglio a “Y” eliminatelo. Tagliate a metà il petto di pollo passando intorno alla cartilagine bianca che trovate, eliminate anche quella. Tagliate il pollo a listarelle spesse circa 2 cm.…
Le ricette di Anna: #lasagne al #forno
Primi piatti LASAGNE AL FORNO Introduzione E dopo avervi proposto un’alternativa con i carciofi, vi propongo la mia lasagna al forno classica. Le mie bambine l’adorano e nonostante sia un bel piatto completo, non deve essere necessariamente pesante… secondo me dipende sempre e comunque dalla besciamella fatta in casa. Provare per credere! Dosi per: 8 persone Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 40 minuti ( + ragù) Ingredienti 250 gr. di lasagne all’uovo q.b. sale q.b. pepe q.b. olio d’oliva extravergine 80 gr. di Grana Padano grattugiato Ingredienti per la Besciamella 100 gr. di farina 00 100 gr. di burro 1 lt. di latte intero 1 pizzico di sale q.b. di noce moscata grattugiata Ingredienti per il Ragù 100 gr. di macinato misto 1 carota 1 cipolla 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 300 gr. di passata di pomodoro 1/2 cucchiaino di zucchero…
Le ricette di Anna: #scaloppe di #lonza #veloci
Secondi piatti SCALOPPE DI LONZA VELOCI Introduzione Questo è uno dei piatti adorati dalle mie bambine. Gustose, morbide e soprattutto veloci!! Dosi per: 3/4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 6 fette di lonza 150 g di farina 3 cucchiai d’olio 1 noce di burro 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di latte intero q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendete le fette di lonza e nel caso siano troppo spesse battetele con il batticarne. Infarinatele abbondantemente e lasciatele riposare un paio di minuti. In una casseruola mettete l’olio e il burro a fuoco basso. Appena il burro si scioglie adagiate le fette di lonza infarinate cercando di non sovrapporle, per quanto possibile. Scottatele sia da un lato che dall’altro e poi sfumate con il vino bianco. Alzate la fiamma e continuate la cottura . Appena la lonza inizia a colorarsi o il condimento inizia a rapprendersi,…
Le ricette di Anna: rotolo di #polenta con #ragù di macinato e #salsiccia
Primi piatti ROTOLO DI POLENTA CON RAGU’ DI MACINATO E SALSICCIA Introduzione Il rotolo di polenta è un piatto apparso da poco sulla mia tavola. E’ un piatto unico, completo e molto bello da vedere e ottimo da gustare. I bambini lo apprezzano moltissimo per il suo modo di essere gustoso ma non invadente. Lo proviamo? Dosi per: 8 persone Tempo di preparazione: 15 minuti (+ il tempo che vorrete dedicare al ragù) Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti per la polenta 250 gr. di polenta istantanea 1 lt. d’acqua q.b. sale 50 gr di Grana Padano grattugiato Ingredienti per il ragù di macinato misto e salsiccia 100 gr. di macinato misto 200 gr. di salsiccia 1 carota 1 cipolla 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 300 gr. di passata di pomodoro 1/2 cucchiaino di zucchero q.b di sale q.b di pepe Preparazione Preparate il ragù di macinato e salsiccia,…