Le ricette di #Anna: #lenticchie in #casseruola
Antipasti LENTICCHIE IN CASSERUOLA Introduzione Questo gustoso piatto oltre ad essere un buonissimo contorno, può essere utilizzato come farcitura del vol au vent che completeranno la vostra tavola delle feste. Vogliamo provarlo? LENTICCHIE FRESCHE Tempo di preparazione: 2 ore Tempo di cottura: 20 minuti LENTICCHIE IN SCATOLA Tempo di preparazione: 1 minuto (aprire contenitore e sciacquare sotto acqua corrente) Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti 200 gr. lenticchie q.b. acqua naturale q.b. concentrato di pomodoro q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. cipolla q.b.carota Preparazione Mettete in ammollo per almeno 2 ore le lenticchie. In una casseruola mettete a soffriggere la cipolla e la carota. Sciacquate le lenticchie e quando la cipolla sarà imbiondita aggiungetele al soffritto. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungete il concentrato di pomodoro. Continuate la cottura per altri…
Le ricette di #Anna: #seppioline in#umido con i #piselli
Secondi piatti SEPPIOLINE IN UMIDO CON I PISELLI Introduzione Piatto forte di casa Cappuccio: diciamo un must! Le bambine ne vanno ghiotte e noi con loro. Le seppie cucinate in umido in casseruola restano morbidissime e molto saporite. La dolcezza dei pisellini gli dona un tocco in più. Vogliamo provare? Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura: circa 25 minuti Ingredienti per quattro persone 1 kg. di seppioline 500 gr di piselli 1 testa d’aglio q.b. di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. di sale q.b. di ristretto di pomodoro q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Pulire, lavare e far scolare bene le seppioline. In una casseruola mettere a soffriggere l’olio extravergine d’oliva con un trito di aglio e prezzemolo. Quando l’olio inizia a sfrigolare, aggiungere le seppioline. Procedere per la cottura circa 3 minuti. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e riportare a temperatura. Aggiustare di sale. Aggiungere i piselli e…
Le ricette di #Anna: #coniglio in #casseruola
Secondi piatti CONIGLIO IN CASSERUOLA Introduzione Il coniglio in casseruola o arrosto è un classico della cucina italiana. La carne tenera e dolce del coniglio è un piatto prelibato sia per grandi che piccini. Veloce da preparare è uno dei re della mia cucina. Vogliamo provarlo? Tempo di preparazione : 5 minuti Tempo di cottura: circa 30 minuti Ingredienti per quattro persone 1 coniglio di circa 1,3 kg. 1 cipolla 1 carota circa 10 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. di sale Preparazione Lavare ed asciugare bene il coniglio. In una casseruola mettere a soffriggere l’olio extravergine d’oliva con la carota e la cipolla. Quando l’olio inizia a sfrigolare, adagiare il coniglio nella casseruola. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e riportare a temperatura. Procedere la cottura per circa 5 minuti. Aggiustare di sale. Girare tutti i pezzi del coniglio continuando con la cottura. Coprire la casseruola con…
Le ricette di #Anna: #plumcake
Dolci PLUMCAKE Introduzione Uno dei più semplici e veloci dolci da preparare. Buonissimo, delicato e soffice. Ottimo per una colazione leggera o per la merenda di metà mattinata per i nostri bambini. Io ho preparato quello base, senza aggiunte di ingredienti particolari. Vogliamo provarlo? Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti n. 3 uova 150 gr di farina “00” 80 gr di fecola di patate 150 gr di burro 160 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale q.b. di burro e farina per la teglia q.b. di zucchero a velo Preparazione Accendete il forno a 180°. Montate le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungete un pizzico di sale. Setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci e aggiungeteli all’impasto Imburrate e sporcate di farina uno stampo da plumcake e versateci l’impasto. Infornate a forno a caldo per circa 20 minuti, avendo cura…
Le ricette di #Anna: # torta al #miele
Dolci TORTA AL MIELE Introduzione Semplicissima e buonissima torta per questi freddi pomeriggi invernali. Ottima come merenda di mezza mattina per i ragazzini che vanno a scuola: leggera, nutriente e soprattutto: sana! Vogliamo provarla? Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Ingredienti n. 2 uova 100 ml di olio di girasole 200 ml di latte intero italiano 150 gr di miele d’acacia 300 gr di farina “00” 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale q.b. di burro e farina per la teglia q.b. di zucchero a velo Preparazione Accendete il forno a 160°. Prendete le uova e l’olio di girasole e sbatteteli energicamente. Aggiungete un pizzico di sale. Inglobate il latte a temperatura ambiente e continuate ad amalgamare. Aggiungete il miele. Setacciate la farina ed il lievito e uniteli al composto. Ungete una tortiera da forno con cerniera con il burro e poi “sporcatela” con la…
Le ricette di #Anna: #Bocconcini di #pollo all’#uva #bianca
Secondi piatti BOCCONCINI DI POLLO ALL’UVA BIANCA Introduzione Gustoso e piacevole piatto autunnale. Il connubio con l’uva lo uso spesso nelle mie ricette. Ottimo anche come ingrediente per un arrosto dal sapore un po’ diverso, ma con i bocconcini di pollo è una vera delizia.! Lo proviamo? Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura: circa 30 minuti Ingredienti per due persone 1 petto di pollo 1 cipolla 1 decina di acini d’uva bianca 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di brodo di pollo 1 noce di burro q.b. di erba cipollina q.b. di sale Preparazione Tagliare a cubotti il pollo. Tagliare a julienne la cipolla. Tagliare gli acini d’uva. In una casseruola mettere a soffriggere l’olio extravergine d’oliva e la cipolla. Aggiungere i cubotti di pollo e farli rosolare. Irrorare con il vino bianco e successivamente con il brodo di pollo precedentemente…
Le ricette di #Anna: #salsiccia #accomodata con #cipolla di #Tropea
Secondi piatti SALSICCIA ACCOMODATA CON CIPOLLA DI TROPEA Introduzione Non sarebbe autunno senza il rosso della cipolla di Tropea! E’ proprio in questo periodo che questo meraviglioso ortaggio inizia stufare nella mia cucina. Dolce e deliziosa accomodata con la salsiccia di maiale delle nostre valli bergamasche. Che incontro tra regioni, signori!!! Volete provare? Tempo di preparazione : 5 minuti Tempo di cottura: circa 40 minuti Ingredienti 400 gr. di salsiccia n. 1 cipolla grande di Tropea n. 1 bicchiere di vino rosso q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. di brodo vegetale (o acqua) Preparazione Affettate la cipolla di Tropea. In una pentolina mettiamo un po’ d’olio extravergine e facciamo appassire la cipolla di Tropea. Dopo circa 8 minuti aggiungiamo il bicchiere di vino rosso e continuiamo a stufare la cipolla. Prendiamo la salsiccia e tagliamola a tocchetti da circa 3/4 cm. Aggiungiamo alla cipolla di Tropea la salsiccia e continuiamo la cottura con il coperchio. Dopo circa 10 minuti controlliamo…
Le ricette di #Anna: #pasticcio di #patate, #salsiccia e #caciocavallo #calabro
Secondi piatti PASTICCIO DI PATATE, SALSICCIA E CACIOCAVALLO CALABRO Introduzione Oggi la temperatura si è abbassata e il freddo inverno ha bussato alla mia porta. ed io per tutta risposta ho acceso il forno e ho messo in teglia un meraviglioso pasticcio con il signor Caciocavallo calabro. Volete provare? Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura: circa 1 ora Ingredienti 650 gr. di patate 500 gr. di salsiccia 250 gr. di Caciocavallo calabro 1/2 bicchiere di vino bianco 2 spicchi d’agio senza camicia q.b. di sale fino q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Accendiamo il forno a 200°. Prendiamo le patate, le sbucciamo e le tagliamo a cubi medio grandi. Prendiamo la carta forno, la bagniamo con l’acqua e la strizziamo per eliminare l’acqua in eccesso. Prendiamo una teglia abbastanza grande (io ho usato un diametro 26) e la foderiamo con la carta forno. Versiamo le patate nella teglia, ci aggiungiamo i 2…
Le ricette di #Anna: #sottocosce di #pollo in #umido
Secondi piatti SOTTOCOSCE DI POLLO IN UMIDO Introduzione In casa mia si cucina spesso e volentieri il pollo. E quando il tempo è poco spesso lo metto in umido con la passata di pomodoro. Piatto goloso, veloce e ottimo per tutti i palati… soprattutto quelli dei bambini! Lo proviamo? Tempo di preparazione : 2 minuti Tempo di cottura: circa 30 minuti Ingredienti 450 gr. di sottocosce di pollo 1 cipolla rossa 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco q.b.i sale fino q.b. di pepe q.b. di passata di pomodoro italiana Preparazione Tagliamo alla julienne una cipolla rossa. In una casseruola con fondo antiaderente mettiamo la cipolla rossa a soffriggere nell’olio extravergine d’oliva fin quando non imbiondisce. Disponiamo le sottocosce di pollo dalla parte della pelle e lasciamo “colorare”. Passati circa 4/5 minuti giriamo le sottocosce, saliamo e le lasciamo rosolare per altri 3/4 minuti. Irroriamo le sottocosce con il vino bianco e lasciamo cuocere…
Le ricette di #Anna: #frittelle #farcite con #crema alle #nocciole e #miele d’acacia
Dolci FRITTELLE FARCITE CON CREMA ALLE NOCCIOLE E MIELE D’ACACIA Introduzione Il nostro “capofamiglia” è un amante dei pancakes, ma io non amo le cose fritte… così a lui e alle bambine ho proposto queste semplicissime frittelle allo yogurt da cuocere nel forno e farcire con crema alle nocciole, marmellata o miele. Vogliamo provarle? Dosi per 4 frittelle farcite Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 3 cucchiai di yogurt bianco 3 cucchiaini da the di zucchero di canna 3 uova fredde da frigo 8 gr. di lievito per dolci q.b. di crema alla nocciola q.b. di miele d’acacia q.b. di zucchero a velo Preparazione Accendete il forno a 150°. Prendete le uova e separate i bianchi dai rossi. Mettete i rossi in una ciotola abbastanza grande e i bianchi in un bicchiere per le fruste. Nella ciotola aggiungete ai rossi lo zucchero di canna e sbattete il tutto con una…