Le ricette di Anna: #sugo #rustico di #costine di #maiale
Primi piatti SUGO RUSTICO DI COSTINE DI MAIALE Introduzione Alcune volte quando si comprano le costine di maiale per la griglia, alcune sono un po’ piccoline o poco carnose. In questo caso le metto da parte e ci preparo il sugo. Il sapore di questo sugo è intenso ma con un piccolo accorgimento riesco a farlo mangiare anche alle bambine. Volete sapere come? Lo prepariamo… Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Ingredienti 6/7 piccole costine di maiale 560 gr. di passata di pomodoro 1 cipolla 1 carota 1/2 bicchiere di vino rosso Olio d’oliva extravergine q.b. sale q.b. pepe q.b. di latte Preparazione Prendete una cipolla e una carota abbastanza grandi e tagliatele grossolanamente a coltello. Prendete le costine, salatele e pepatele. In una casseruola mettere ad appassire, per circa 5 minuti, il trito grossolano di cipolla e carota in olio extravergine d’oliva. Abbassate la fiamma ed aggiungete le…
Le ricette di Anna: #melanzane alla #parmigiana
Secondi piatti MELANZANE ALLA PARMIGIANA Introduzione Le melanzane alla parmigiana sono un gustosissimo secondo. Moltissime sono le varianti che posso essere realizzate. Con mozzarella, formaggio filante, prosciutto, al forno, in casseruola, light… Insomma, un po’ per tutti i gusti. Questa è la mia ricetta: vogliamo provare?? Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: circa 10 minuti Ingredienti 1 melanzana abbastanza grande gr. 125 di mozzarella q.b. passata di pomodoro q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. di farina q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendiamo una melanzana abbastanza grande, la laviamo e la tagliamo a strisce di circa 1 cm. Spargiamo la farina su un piano e infariniamo entrambi i lati delle melanzane. Saliamo. In una padella mettiamo abbondante olio extravergine d’oliva e quando inizia a friggere adagiamo le fette di melanzane. Pochi minuti di cottura per lato e successivamente a riposare su carta assorbente. In una ciotola mettiamo la passata di pomodoro…
Le ricette di Anna: #Red #Velvet #aModoMio
Dolci RED VELVET A MODO MIO Introduzione Premetto che la classica Red Velvet mi piace moltissimo. La ricette la uso per fare innumerevoli torte e cupcakes, ma negli anni ho modificato in modo sostanziale la ricetta “italianizzandola”. Non amo moltissimo i coloranti e soprattutto il “red”, pertanto la mia Red Velvet non è “Red” ma marroncina, oltre ad altri vari accorgimenti. Se avete voglia di assaggiarla anche in questa versione… beh… proviamo? Dosi per: tortiera da 24 cm con 2 strati Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Ingredienti per l’impasto 440 gr. farina “00” 170 gr. di burro 3 n. uova 450 gr. di zucchero (225 gr. + 225 gr.) 7 n. cucchiai da minestra di cacao amaro in polvere 6 gr. di vaniglia 6 gr. di sale 370 gr. di yogurt bianco intero 7 gr. di aceto di mele 7 gr. di bicarbonato Ingredienti per la crema alla vaniglia…
Le ricette di Anna: #pesce #persico al #forno con le #noci
Secondi piatti PESCE PERSICO AL FORNO CON LE NOCI Introduzione In famiglia amiamo il pesce persico. E’ un pesciolino versatile, con poche lische, veloce da cucinare ma dal gusto delicato. Io lo preparo al forno sia con una impanatura normale (per le bambine) sia con una impanatura arricchita dalle noci (per i “grandi”). Che ne dite, la proviamo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti 700 gr di filetto di pesce persico 3 cucchiai di Grana Padano grattugiato q.b. pan gratatto 6 gherigli di noce q.b. di prezzemolo tritato 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. sale q.b. pepe Preparazione Lavate ed asciugate i filetti di pesce persico Preparate l’impanatura semplice mescolando il pan grattato, il Grana Padano, il prezzemolo, il sale e il pepe. Accendete il forno a 180°. In una teglia da forno posizionate la carta forno e adagiateci i filetti di persico impanati. In…
Le ricette di Anna: #linguine con #mazzancolle #velocissime
Primi piatti LINGUINE CON MAZZANCOLLE VELOCISSIME Introduzione Questo è uno dei primi piatti preferiti dalle mie bambine. E’ veloce, gustoso e apprezzato. E’ un’ottima soluzione da proporre per un pranzo tra amici e vi farà fare un figurone: ottimo, gustoso e veloce… cosa volete di più? Lo proviamo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Ingredienti 320 gr. di linguine 500 gr. di manzancolle 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine q.b. prezzemolo tritato q.b. sale q.b. pepe Preparazione Sgusciate ed eliminate dalle mazzancolle il filetto nero che trovate lungo la schiena. Poi lavatele e lasciatele sgocciolare per un paio di minuti. In una padella mettete a soffriggere l’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio privo di camicia…
Le ricette di Anna: #torta #pasqualina
Antipasti TORTA PASQUALINA Introduzione Regina della tavola ligure è la Torta Pasqualina ed io da vera genovese non posso certamente esimermi dal preparare per la mia tavola di Pasqua questa gustosissima torta. Questa è la ricetta di mia mamma. La proviamo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 3 carciofi (circa 200 gr.) 20 gr. di Grana Padano grattugiato 100 gr. di ricotta 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 uova (1 per l’impasto, 1 per farcia) 1 confezione di pasta sfoglia rotonda q.b. succo di limone q.b. di sale q.b. di pepe Preparazione Mettere in una ciotola acqua fredda e succo di limone, ci servirà per immergerci i carciofi tagliati al fine di non farli divenire scuri. Prendere i carciofi, tagliare il gambo in eccesso, lasciandone circa 5-6 cm ed eliminare la parte esterna più dura. Togliere le…
Le ricette di Anna: #gratin di #polenta
Secondi piatti GRATIN DI POLENTA Introduzione Il gratin di polenta è un ottimo piatto per la stagione invernale. Lo faccio spesso perché le mie bambine ne vanno matte. Il sapore della besciamella con l’aggiunta dei formaggi è davvero strepitosa. Naturalmente per chi ama gusti più decisi, basta aggiungere o sostituire i formaggi che io propongo. Ma se volete farlo assaggiare anche ai più piccoli, meglio utilizzare formaggi un po’ più delicati come quelli proposti. E’ una ricetta facile e veloce da fare. Proviamo? Dosi per: 6 persone Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Ingredienti 50 gr. di Grana Padano grattugiato 50 gr. di fontina 200 gr. di polenta istantanea q.b. burro q.b. sale q.b. pepe Ingredienti per la besciamella 100 gr di farina 00 100 gr. di burro 1 lt. di latte intero 1 pizzico di sale q.b. di noce moscata grattugiata Preparazione Prendete una ciotola e riempitela d’acqua. Preparate la polenta…
Le ricette di Anna: #Veloci #mini #flan di #spinaci con #fonduta di #Grana #Padano
Antipasti MINI FLAN VELOCI DI SPINACI CON FONDUTA DI GRANA PADANO Introduzione Questa è una ricetta golosissima. le mie bambine ne vanno matte. Alla più piccola gliela servo semplice, mentre la grande, amante dei gusti più decisi, l’adora con la fonduta di parmigiano. Ci vuole pochissimo tempo ed oltre ad essere gustosissima è una ricetta veloce e bella da presentare. Proviamo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti 230 gr. di spinaci (450 gr. se surgelati) 130 gr. di Grana Padano grattugiato (80 gr. + 50 gr.) 100 gr. di latte 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 gr. di panna fresca 1 uovo q.b. di sale q.b. di pepe q.b. di burro Preparazione Mettere a lessare gli spinaci in acqua salata per circa 5 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Scolare gli spinaci e lasciarli raffreddare nello…
Le ricette di Anna: #crema di #lenticchie e #patate con #crostoni
Primi piatti CREMA DI LENTICCHIE E PATATE CON CROSTONI Introduzione Le lenticchie oltre ad essere buonissime hanno un alto valore proteico, pertanto per variare la dieta delle mie bambine mi piace alternarle alla carne. Se poi alle lenticchie, aggiungiamo le patate, i crostoni ed un buon olio extravergine d’oliva… beh… che dire!!!! Proviamo? Dosi per: 3 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti per il brodo vegetale 1 patata 1 carota 1 zucchina q.b. sale Ingredienti per la crema 250 gr di lenticchie 4 cucchiai di olio 2 spicchi d’aglio 280/300 gr di patate brodo vegetale pane tipo pugliese 1 noce di burro q.b. sale q.b. pepe Preparazione Preparate un brodo vegetale veloce con patata, carota e zucchina e salate. Pelate e tagliate le patate a dadini. Togliete la camicia ai 2 spicchi d’aglio. In una casseruola soffriggete l’aglio con i dadini di patate. …
Le ricette di Anna: #frittelle #golose
Dolci FRITTELLE GOLOSE Introduzione Tutte le volte che ci troviamo in giro con le mie bambine e incrociamo uno di quei baracchini con la signora che vende le frittelle, le mie bimbe iniziano a tirarmi per la manica della giacca. Visto quanto ne siano golose, ho ben pensato di provare a farle a casa. Questa è la mia ricetta! Dosi per: 7/8 frittelle Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Ingredienti 250 gr. farina “00” 150 gr. d’acqua 1/2 bustina di lievito per dolci 5 cucchiai di zucchero 1 presa di sale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. zucchero semolato Preparazione In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungete a poco a poco l’acqua ed impastate nella ciotola con le mani. Unite un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva e terminate l’impasto. Formate un panetto dal quale ricaverete 7/8 pezzi, dandogli la forma di pallette. Appiattite con la mani le pallette cercando…