Le ricette di Anna: #torta #pasqualina
Antipasti TORTA PASQUALINA Introduzione Regina della tavola ligure è la Torta Pasqualina ed io da vera genovese non posso certamente esimermi dal preparare per la mia tavola di Pasqua questa gustosissima torta. Questa è la ricetta di mia mamma. La proviamo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 3 carciofi (circa 200 gr.) 20 gr. di Grana Padano grattugiato 100 gr. di ricotta 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 uova (1 per l’impasto, 1 per farcia) 1 confezione di pasta sfoglia rotonda q.b. succo di limone q.b. di sale q.b. di pepe Preparazione Mettere in una ciotola acqua fredda e succo di limone, ci servirà per immergerci i carciofi tagliati al fine di non farli divenire scuri. Prendere i carciofi, tagliare il gambo in eccesso, lasciandone circa 5-6 cm ed eliminare la parte esterna più dura. Togliere le…
I prezzi crollano per il #produttore, crescono al #supermercato
Ditemi il nome di un prodotto alimentare e vi dimostrerò come le sue quotazioni in campagna sono crollate mentre al supermercato il prezzo sia praticamente stabile o addirittura si sia incrementato. Latte, carne, frutta e verdura; cambia il prodotto ma non la sorte. In un articolo dell’Unione Sarda si parla della situazione dei carcioficoltori del polo Serramanna-Samassi; prodotto straordinario colpito dalla speculazione commerciale indiscriminata. Milioni di capolini restano nei campi, non raccolti a causa del crollo dei prezzi, ma al consumatore un carciofo continua a costare molto, fino a un euro a pezzo. È il paradosso, nemmeno una novità nel panorama della commercializzazione dei prodotti agricoli, che caratterizza il mercato del carciofo sardo del dopo Capodanno. “I mercati sono saturi e il prezzo è crollato”, è il grido dei carcioficoltori del polo Serramanna-Samassi. Da 10 a 15 centesimi per un carciofo della varietà tema, poco di più per uno spinoso…
Le ricette di Anna: #carciofi trifolati
Contorni CARCIOFI TRIFOLATI Introduzione In moltissimi conoscono i funghi trifolati, ma un gustosissimo contorno o secondo piatto è rappresentato dai carciofi trifolati. Per chi non avesse mai provato a farli, questa è la semplice e gustosa ricetta. Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti 4 carciofi 2 spicchi d’aglio 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. prezzemolo tritato q.b. brodo vegetale q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendete i carciofi, tagliate il gambo in eccesso, lasciandone circa 5-6 cm ed eliminate la parte esterna più dura. Togliete le foglie esterne del carciofo e le punte. Tagliate il gambo e dividete il carciofo prima in 4 parti. Eliminate la barbetta interna. Successivamente dividete ogni spicchio nuovamente a metà, in modo da ottenere spicchi un po’ più piccoli. Immergete gli spicchi e i gambi dei carciofi in una ciotola d’acqua fredda e succo di limone,…
Le ricette di Anna: #Lasagne ai #carciofi
Primi piatti LASAGNE AI CARCIOFI Introduzione Quando si parla di lasagne, si pensa sempre alle lasagne alla bolognese. Ma visto il periodo, perché non utilizzare il principe delle nostre tavole invernali? Il carciofo, oltre ad essere un ortaggio povero di calorie, ma ricco di ferro, sali minerali e vitamine, è anche un prodotto italianissimo, pertanto vediamo come farlo sposare con l’amata lasagna! Dosi per: 8 persone Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Ingredienti 250 gr. di lasagne all’uovo 4 carciofi 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. sale q.b. pepe 50 gr. di Grana Padano grattugiato q.b. succo di limone q.b. acqua fredda Ingredienti per la Besciamella 100 gr. di farina 00 100 gr. di burro 1 lt. di latte intero 1 pizzico di sale q.b. di noce moscata grattugiata Preparazione Mettere in una ciotola acqua fredda e succo di limone,…