Le ricette di #Anna: #plumcake
Dolci PLUMCAKE Introduzione Uno dei più semplici e veloci dolci da preparare. Buonissimo, delicato e soffice. Ottimo per una colazione leggera o per la merenda di metà mattinata per i nostri bambini. Io ho preparato quello base, senza aggiunte di ingredienti particolari. Vogliamo provarlo? Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti n. 3 uova 150 gr di farina “00” 80 gr di fecola di patate 150 gr di burro 160 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale q.b. di burro e farina per la teglia q.b. di zucchero a velo Preparazione Accendete il forno a 180°. Montate le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungete un pizzico di sale. Setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci e aggiungeteli all’impasto Imburrate e sporcate di farina uno stampo da plumcake e versateci l’impasto. Infornate a forno a caldo per circa 20 minuti, avendo cura…
Le ricette di #Anna: # torta al #miele
Dolci TORTA AL MIELE Introduzione Semplicissima e buonissima torta per questi freddi pomeriggi invernali. Ottima come merenda di mezza mattina per i ragazzini che vanno a scuola: leggera, nutriente e soprattutto: sana! Vogliamo provarla? Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Ingredienti n. 2 uova 100 ml di olio di girasole 200 ml di latte intero italiano 150 gr di miele d’acacia 300 gr di farina “00” 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale q.b. di burro e farina per la teglia q.b. di zucchero a velo Preparazione Accendete il forno a 160°. Prendete le uova e l’olio di girasole e sbatteteli energicamente. Aggiungete un pizzico di sale. Inglobate il latte a temperatura ambiente e continuate ad amalgamare. Aggiungete il miele. Setacciate la farina ed il lievito e uniteli al composto. Ungete una tortiera da forno con cerniera con il burro e poi “sporcatela” con la…
Le ricette di #Anna: #pasticcio di #patate, #salsiccia e #caciocavallo #calabro
Secondi piatti PASTICCIO DI PATATE, SALSICCIA E CACIOCAVALLO CALABRO Introduzione Oggi la temperatura si è abbassata e il freddo inverno ha bussato alla mia porta. ed io per tutta risposta ho acceso il forno e ho messo in teglia un meraviglioso pasticcio con il signor Caciocavallo calabro. Volete provare? Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura: circa 1 ora Ingredienti 650 gr. di patate 500 gr. di salsiccia 250 gr. di Caciocavallo calabro 1/2 bicchiere di vino bianco 2 spicchi d’agio senza camicia q.b. di sale fino q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Accendiamo il forno a 200°. Prendiamo le patate, le sbucciamo e le tagliamo a cubi medio grandi. Prendiamo la carta forno, la bagniamo con l’acqua e la strizziamo per eliminare l’acqua in eccesso. Prendiamo una teglia abbastanza grande (io ho usato un diametro 26) e la foderiamo con la carta forno. Versiamo le patate nella teglia, ci aggiungiamo i 2…
Le ricette di Anna: #torta #salata agli #spinaci
Secondi piatti TORTA SALATI AGLI SPINACI Introduzione Giornata movimentata! Arriviamo a casa e non abbiamo né voglia, né tempo di metterci ai fornelli. Ecco la soluzione di casa mia: la torta salata. E la nostra torta salata per eccellenza è quella agli spinaci… La proviamo? Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: circa 25 minuti (+ 15 per sbollentare gli spinaci) Ingredienti 500 gr. di spinaci 230 gr. di ricotta n. 2 uova 30 gr. di Grana Padano grattugiato n. 1 rotolo di pasta sfoglia tonda q.b. di noce moscata q.b. di pepe q.b. di sale Preparazione Mettete a cuocere 500 gr di spinaci in acqua salata bollente. Accendete il forno a 200°. Scolate gli spinaci, lasciateli raffreddare e poi schiacciateli il più possibile tra le mani cercando di eliminare completamente l’acqua. Meno acqua sarà presente negli spinaci, più buono sarà il risultato. In una ciotola abbastanza capiente sbattete le uova con il Grana Padano…
Le ricette di Anna: #cosciotto di #tacchino al #forno
Secondi piatti COSCIOTTO DI TACCHINO AL FORNO Introduzione Sono in moltissime le persone che non hanno mai cucinato il cosciotto di tacchino. Ed è un vero peccato perché è un alimento ottimo, gustosissimo e poco calorico. Io come al solito lo accompagno con le patate noisette, ma voi potete servirlo anche con una semplice insalata… intanto il vostro tacchino farà da padrone sulla vostra tavola. Lo vogliamo provare? Tempo di preparazione : 5 minuti Tempo di cottura: circa 70 minuti Ingredienti 1 cosciotto di tacchino q.b. di Olio extravergine d’oliva q.b. di rosmarino, origano e maggiorana q.b. di burro 8 gr. di sale fino q.b. di pepe q.b. di noisette o patate come contorno Preparazione Accendiamo il forno a 200 gradi. Laviamo e asciughiamo per bene il cosciotto di tacchino. Adagiamolo su un tagliere e pratichiamo su entrambi i lati dei profondi tagli. In una pirofila abbastanza capiente poniamo la carta da forno e adagiamo il cosciotto,…
Le ricette di #Anna: #peperone #ripieno al #forno
Secondi piatti PEPERONE RIPIENO AL FORNO Introduzione Ottimo per un pranzo estivo, il peperone ripieno è una valida rivisitazione dei ripieni classici. Versatile, può essere proposto anche come antipasto sostituendo il peperone grande, con tanti piccolo peperoni. Volete vedere come prepararlo… Proviamo? Tempo di preparazione: 10 minuti (+ 20 minuti di riposo in frigo) Tempo di cottura: circa 40 minuti Ingredienti n. 1 peperone grande 400 gr di carne trita di bovino n. 2 uova 30 gr. di Grana Padano gratuggiato q.b. di aglio tritato q.b. di prezzemolo tritato q.b. di noce moscata q.b. di pepe q.b. di sale q.b. di pangrattato q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. di erba cipollina (a piacere) Preparazione In una pirofila abbastanza capiente sbattete le uova con il Grana Padano, il prezzemolo e l’aglio. Accendete il forno a 180. Aggiungete la carne trita, la noce moscata e amalgamate bene. Coprite l’impasto con la pellicola e mettete nel frigo per almeno 20 minuti. Lavate il peperone, tagliatelo in senso…
Le ricette di Anna: #pollo #arrosto
Secondi piatti POLLO ARROSTO Introduzione E’ uno dei piatti preferiti della mia famiglia. Morbido, appetitoso, gustoso. Ci ho messo un po’ per trovare. Volete provarlo? Tempo di preparazione : 15 minuti Tempo di cottura: circa 70 minuti Ingredienti 1 kg di pollo già sviscerato q.b. di Olio extravergine d’oliva q.b. rosmarino, origano e maggiorana 8 gr. di sale fino q.b. di pepe q.b. di noisette o patate come contorno Preparazione In una pirofila abbastanza capiente preparate l’olio extravergine d’oliva e insaporitelo con rosmarino, origano, maggiorana e pepe. Accendete il forno a 220°. Adagiate nella pirofila il pollo e iniziate a salarlo, lasciandone un po’ indietro. Massaggiate bene il pollo con le spezie e insaporitelo anche all’interno. Completate con il sale rimasto. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 220° mettete la pirofila su una placca da forno ed infornate. Fate cuocere il pollo per 20 minuti e poi giratelo irrorandolo con il liquido di cottura. Continuate la cottura…
Le ricette di Anna: #cupcakes alla #vaniglia e #variegati al #cacao
Dolci CUPCAKES Introduzione Questi sono i dolcetti preferiti dalle mie bambine e in genere un po’ da tutti i miei ospiti. I cupcakes sono meravigliosi, perché si possono farcire in moltissimi modi e si possono fare in altrettanti. Quelli che presento oggi sono i classici alla vaniglia e al cacao. Volete provarli? Dosi per 12 cupcakes Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 11 minuti Ingredienti 100 gr. di farina “00” 20 gr. di maizena 120 gr di burro 120 gr. di zucchero 2 uova 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 1 presa di sale 1 baccello di vaniglia 6 gr di cacao amaro Per guarnire: zucchero a velo e crema pasticcera Preparazione Iniziamo con la preparazione della parti umide. In una ciotola o in un bicchiere per frullatore ad immersione montate con le fruste lo zucchero ed il burro a temperatura ambiente. Aggiungete una per volta le uova e successivamente i semini di un baccello di vaniglia e il sale. Amalgamate bene…
Le ricette di Anna: #trancio di #spalla di #maiale al #forno
Secondi piatti TRANCIO DI SPALLA DI MAIALE AL FORNO Introduzione Il trancio di spalla di maiale al forno l’ho provato dopo la segnalazione di un’amica che ne fa largo uso. Mi sono documentata sulle varie ricette e le ho provate. Avendo tempi stretti non amo cotture lente (tranne che per il sugo). Questa è la mia versione di un secondo gustosissimo e amato da grandi e piccini. Volete provarlo? Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione : 20 minuti (2 ore a riposo a discrezione) Tempo di cottura: circa 30 minuti Ingredienti 700 gr di trancio di spalla di maiale q.b. di Olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco una noce di burro q.b. rosmarino, origano e maggiorana q.b. di cipolla q.b. di carota q.b. di sedano q.b. di sale fino q.b. di sale grosso q.b. di pepe q.b. di noisette come contorno Preparazione Prendete un trancio di spalla di maiale e mettetelo a riposo in…
Le ricette di Anna: #polpettone #ligure
Secondi piatti POLPETTONE LIGURE Introduzione Questo è il momento giusto per poter assaporare una delle mie verdure preferite: i fagiolini. In Liguria vengono utilizzati in molteplici modi, ma nel polpettone diventano padroni della tavola. A differenza degli altri polpettoni, i liguri lo preparano solo con verdure, senza carne. Volete provarlo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione : 30 minuti Tempo di cottura: circa 45 minuti Ingredienti 400 gr di fagiolini 800 gr di patate 2 uova 40 gr di Grana Padano grattugiato q.b. di sale q.b. di pepe q.b. di pane grattugiato Preparazione Prendete i fagiolini e privateli delle estremità. Questo lavoro è un po’ noioso, ma alla fine diventerà divertente, se come me, vi fate aiutare da un aiutante d’eccezione. Sbucciate le patate a tagliatele a dadini. Lavate le verdure sotto l’acqua corrente e lasciate scolare bene. In una pentola mettete dell’acqua e quando inizia a bollire salatela, aggiungete quindi le patate e i fagiolini. Da…