Le ricette di Anna: #ali di #pollo #piccanti con #salsa #piccante
Secondi piatti ALI DI POLLO PICCANTI CON SALSA PICCANTE Introduzione Certe volte ci capita di desiderare qualcosa che solleciti un po’ il nostro palato, ma niente di particolarmente impegnativo, solo qualcosa di sfizioso. Io vi propongo le ali di pollo piccanti, magari accompagnate da una salsina piccante: vogliamo provare? Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione ali di pollo: 15 minuti (+ 5 minuti per la salsa) Tempo di cottura: circa 25 minuti (+ 10 minuti per la salsa) Ingredienti per il pollo piccante 4 alette di pollo 2 peperoncini q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe Ingredienti per la salsa piccante 100 gr di pomodorini pachino 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 spicchio d’aglio 2 peperoncini 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva q.b. sale Preparazione Prendiamo 4 alette di pollo, le laviamo, controlliamo con attenzione che non sia attaccata ancora nessuna piumetta (in quel caso possiamo eliminarla con la pinzetta o bruciarla sul gas del fornello) e…
Le ricette di Anna: #melanzane alla #parmigiana
Secondi piatti MELANZANE ALLA PARMIGIANA Introduzione Le melanzane alla parmigiana sono un gustosissimo secondo. Moltissime sono le varianti che posso essere realizzate. Con mozzarella, formaggio filante, prosciutto, al forno, in casseruola, light… Insomma, un po’ per tutti i gusti. Questa è la mia ricetta: vogliamo provare?? Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: circa 10 minuti Ingredienti 1 melanzana abbastanza grande gr. 125 di mozzarella q.b. passata di pomodoro q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. di farina q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendiamo una melanzana abbastanza grande, la laviamo e la tagliamo a strisce di circa 1 cm. Spargiamo la farina su un piano e infariniamo entrambi i lati delle melanzane. Saliamo. In una padella mettiamo abbondante olio extravergine d’oliva e quando inizia a friggere adagiamo le fette di melanzane. Pochi minuti di cottura per lato e successivamente a riposare su carta assorbente. In una ciotola mettiamo la passata di pomodoro…
Le ricette di Anna: #torta #veloce al #cioccolato
Dolci TORTA VELOCE AL CIOCCOLATO Introduzione Questa è una torta “salvataggio ospiti”. Ottima, veloce e buonissima. Le bambine ne vanno matte e se riuscite a farne avanzare anche un pezzettino, la si può portare anche a scuola per una merendina veloce e gustosa. Avete poco tempo? Ottimo!!! La proviamo! Dosi per: una tortiera di 18 cm di diametro Tempo di preparazione: 10 + 5 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Ingredienti 100 gr. di farina “00” 20 gr. di maizena 2 uova 1/2 bustina di lievito per dolci 120 gr. di zucchero 1 presa di sale 120 gr di burro 1 baccello di vaniglia 12 gr di cacao amaro 100 gr di cioccolato bianco (40 gr + 60 gr) Preparazione In una ciotola o in un bicchiere per frullatore ad immersione montate con le fruste lo zucchero ed il burro a temperatura ambiente. Il composto dovrà avere una consistenza spumosa. Aggiungete una per volta le uova e successivamente i semini di un…
Le ricette di #Anna: #costine al #forno
Secondi piatti COSTINE AL FORNO Introduzione Durante i periodi estivi, il profumo di brace allieta le nostre giornate di festa o i pranzi con amici. Ma se non possiamo permetterci di usare la brace anche il forno di casa va benissimo. Vogliamo provare?? Dosi per: 3 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: circa 45 minuti Ingredienti 800 gr di costine q.b. rosmarino, origano e maggiorana q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe Preparazione In un contenitore mettete l’olio extravergine d’oliva, il rosmarino, l’origano, la maggiorana, il sale e il pepe. Disponetegli all’interno le costine per circa 30 minuti avendo l’accortezza di massaggiarle e rigirarle ogni tanto, in modo da farle insaporire da tutti i lati. Accedente il forno a 200°. In una teglia foderata con carta forno, mettete le costine con il liquido nel quale sono state insaporite. Fate cuocere per circa 45 minuti. **Note personali Per chi le…
Le ricette di #Anna: #polpettine di #ceci #vegane con #crema di #peperoni
Antipasti POLPETTINE DI CECI VEGANE CON CREMA DI PEPERONI Introduzione Le polpettine di ceci sono un antipasto goloso o un secondo leggero da proporre a qualunque vostro invitato. Sono spesso utilizzati anche in cucine straniere, ma con l’aggiunta di spezie o altri condimenti che non sono “di casa mia”. Pertanto io vi propongo la mia ricetta che di solito accompagno con una deliziosa crema di peperoni. Volete provare? Dosi per: 10/11 polpettine Tempo di preparazione: circa 40 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti per le polpette 250 gr di ceci 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio da minestra di prezzemolo tritato 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe Ingredienti per la crema di peperoni 400 gr di peperoni rossi 1 cipolla q.b. sedano 1 carota 300 gr di passata di pomodoro 2 cucchiai da minestra di aceto di mele q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe Preparazione Accendete il forno a 100°. Prendete i ceci,…
Le ricette di Anna: #pesce #persico al #forno con le #noci
Secondi piatti PESCE PERSICO AL FORNO CON LE NOCI Introduzione In famiglia amiamo il pesce persico. E’ un pesciolino versatile, con poche lische, veloce da cucinare ma dal gusto delicato. Io lo preparo al forno sia con una impanatura normale (per le bambine) sia con una impanatura arricchita dalle noci (per i “grandi”). Che ne dite, la proviamo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti 700 gr di filetto di pesce persico 3 cucchiai di Grana Padano grattugiato q.b. pan gratatto 6 gherigli di noce q.b. di prezzemolo tritato 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. sale q.b. pepe Preparazione Lavate ed asciugate i filetti di pesce persico Preparate l’impanatura semplice mescolando il pan grattato, il Grana Padano, il prezzemolo, il sale e il pepe. Accendete il forno a 180°. In una teglia da forno posizionate la carta forno e adagiateci i filetti di persico impanati. In…
Le ricette di Anna: #torta #pasqualina
Antipasti TORTA PASQUALINA Introduzione Regina della tavola ligure è la Torta Pasqualina ed io da vera genovese non posso certamente esimermi dal preparare per la mia tavola di Pasqua questa gustosissima torta. Questa è la ricetta di mia mamma. La proviamo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 3 carciofi (circa 200 gr.) 20 gr. di Grana Padano grattugiato 100 gr. di ricotta 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 uova (1 per l’impasto, 1 per farcia) 1 confezione di pasta sfoglia rotonda q.b. succo di limone q.b. di sale q.b. di pepe Preparazione Mettere in una ciotola acqua fredda e succo di limone, ci servirà per immergerci i carciofi tagliati al fine di non farli divenire scuri. Prendere i carciofi, tagliare il gambo in eccesso, lasciandone circa 5-6 cm ed eliminare la parte esterna più dura. Togliere le…
Le ricette di Anna: #gratin di #polenta
Secondi piatti GRATIN DI POLENTA Introduzione Il gratin di polenta è un ottimo piatto per la stagione invernale. Lo faccio spesso perché le mie bambine ne vanno matte. Il sapore della besciamella con l’aggiunta dei formaggi è davvero strepitosa. Naturalmente per chi ama gusti più decisi, basta aggiungere o sostituire i formaggi che io propongo. Ma se volete farlo assaggiare anche ai più piccoli, meglio utilizzare formaggi un po’ più delicati come quelli proposti. E’ una ricetta facile e veloce da fare. Proviamo? Dosi per: 6 persone Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Ingredienti 50 gr. di Grana Padano grattugiato 50 gr. di fontina 200 gr. di polenta istantanea q.b. burro q.b. sale q.b. pepe Ingredienti per la besciamella 100 gr di farina 00 100 gr. di burro 1 lt. di latte intero 1 pizzico di sale q.b. di noce moscata grattugiata Preparazione Prendete una ciotola e riempitela d’acqua. Preparate la polenta…
Le ricette di Anna: #frittelle di #cavolfiore #viola #light
Antipasti FRITTELLE DI CAVOLFIORE VIOLA Introduzione Il cavolfiore è un ottimo prodotto di stagione, fa benissimo ed è molto gustoso. Fare le frittelle di cavolfiore è semplicissimo, salutare e veloce. Si fa bollire il cavolfiore, si assembla e si mette in forno! Proviamo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Ingredienti 250 gr. di cavolfiore viola 60 gr. di farina 20 gr. di Grana Padano grattugiato 3 uova q.b. di sale q.b. di pepe Preparazione In una pentola con abbondante acqua salata mettiamo il cavolfiore. Lo portiamo a bollore cuocendolo per circa 15 minuti. Scoliamo il cavolfiore e lo lasciamo raffreddare. Accendiamo il forno a 180°. In una ciotola mettiamo le uova e aggiungiamo la farina utilizzando una frusta a mano, saliamo e pepiamo. Completiamo l’impasto aggiungendo il cavolfiore. Amalgamiamo bene. Prendiamo una placca da forno. Mettiamo la carta da forno e aiutandoci con un…
Le ricette di Anna: #Veloci #mini #flan di #spinaci con #fonduta di #Grana #Padano
Antipasti MINI FLAN VELOCI DI SPINACI CON FONDUTA DI GRANA PADANO Introduzione Questa è una ricetta golosissima. le mie bambine ne vanno matte. Alla più piccola gliela servo semplice, mentre la grande, amante dei gusti più decisi, l’adora con la fonduta di parmigiano. Ci vuole pochissimo tempo ed oltre ad essere gustosissima è una ricetta veloce e bella da presentare. Proviamo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti 230 gr. di spinaci (450 gr. se surgelati) 130 gr. di Grana Padano grattugiato (80 gr. + 50 gr.) 100 gr. di latte 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 gr. di panna fresca 1 uovo q.b. di sale q.b. di pepe q.b. di burro Preparazione Mettere a lessare gli spinaci in acqua salata per circa 5 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Scolare gli spinaci e lasciarli raffreddare nello…