Naturopatia con Francesca – Occhio di bue, #sodo o in #frittata, quanto è buono l’#uovo
In pochi grammi tanta bontà e benessere Qualcuno lo considera il cibo più nutriente al mondo, da altri è temuto per il colesterolo, sicuramente utile e versatile oltre che gustoso in cucina. Ricco in proteine, grassi buoni, ferro, zinco e vitamine, pesa in media circa 50 grammi. Il tuorlo è ricco di proteine, acidi grassi insaturi (fosfolipidi) ma anche lecitine che contrastano il colesterolo, contiene quindi grassi che seppur di origine animale, sono soprattutto mono e polinsaturi, quindi benefici. Contiene inoltre Sali minerali: il tuorlo d’uovo è ricco di ferro, fosforo e calcio, sodio. E’ vero altresì che contiene per un 5% colesterolo ma l’elevato contenuto in lecitine favorisce l’attività delle HDL (il cosiddetto colesterolo buono, permette un ottimo emulsionamento dei lipidi, favorisce anche le attività cognitive e cerebrali. Le sue componenti inoltre lo rendono digeribile da tutti, anche se è ovviamente sconsigliato a chi soffre di calcolosi biliare (calcoli…