Le ricette di #Anna: #vol-au-vent #autunnali
Antipasti VOL AU VENT AUTUNNALI Introduzione Con l’approssimarsi del Natale e del Capodanno si è sempre alla ricerca di qualcosa di speciale per le nostre tavole. E perché non proporre qualcosa di veloce, da preparare anche il giorno prima, che renda gustosa e piena la tavola delle nostre feste? Li proviamo? Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Ingredienti 12 vol au vent Ingredienti per la farcia patate e funghi in casseruola lenticchie in casseruola Preparazione Scaldate le patate e i funghi aggiungendo all’occorrenza: acqua, brodo vegetale o olio extravergine d’oliva a gusto personale. Scaldate le lenticchie aggiungendo all’occorrenza: acqua, brodo vegetale o olio extravergine d’oliva a gusto personale. Scaldate il forno a 200°. Su una placca da forno stendete la carta forno e appoggiateci sopra i vol au vent. Riempite i vol au vent con i composti. Infornate per circa 5 minuti, controllando la cottura. Servite caldi. **Note personali La…
Le ricette di #Anna: #lenticchie in #casseruola
Antipasti LENTICCHIE IN CASSERUOLA Introduzione Questo gustoso piatto oltre ad essere un buonissimo contorno, può essere utilizzato come farcitura del vol au vent che completeranno la vostra tavola delle feste. Vogliamo provarlo? LENTICCHIE FRESCHE Tempo di preparazione: 2 ore Tempo di cottura: 20 minuti LENTICCHIE IN SCATOLA Tempo di preparazione: 1 minuto (aprire contenitore e sciacquare sotto acqua corrente) Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti 200 gr. lenticchie q.b. acqua naturale q.b. concentrato di pomodoro q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. cipolla q.b.carota Preparazione Mettete in ammollo per almeno 2 ore le lenticchie. In una casseruola mettete a soffriggere la cipolla e la carota. Sciacquate le lenticchie e quando la cipolla sarà imbiondita aggiungetele al soffritto. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungete il concentrato di pomodoro. Continuate la cottura per altri…
Norcia, il #sisma mette KO un’altra capitale della #cucina italiana
Roma- Dopo Amatrice con la sua ricetta dell’Amatriciana, un’altra capitale della cucina italiana dovrà rinascere dalle macerie per continuare una tradizione secolare di genuinità. Norcia (Perugia), famosa in tutta Italia e all’estero per San Benedetto, i salumi, i tartufi e per l’accostamento sacro e gastronomia, è costretta a risollevarsi dalla tragedia sismica avvenuta nel Centro Italia a distanza di un mese dalla precedente accaduta il 24 agosto. Norcia, patria della norcineria, può vantare il suo Prosciutto Igp e il suo pregiato tartufo nero Intanto le organizzazioni agricole fanno i conti dei danni accusati nei territori di Lazio, Marche, Umbria. Ad oggi sarebbero 3mila le aziende del tessuto agricolo e agroalimentare delle zone terremotate duramente provate dall’evento. Salve le famose lenticchie di Castelluccio, il tradizionale legume che accompagna le festività di fine anno quale segno augurale di prosperità e fortuna. Il raccolto della specialità umbra a indicazione geografica protetta si è…
Le ricette di Anna: #crema di #lenticchie e #patate con #crostoni
Primi piatti CREMA DI LENTICCHIE E PATATE CON CROSTONI Introduzione Le lenticchie oltre ad essere buonissime hanno un alto valore proteico, pertanto per variare la dieta delle mie bambine mi piace alternarle alla carne. Se poi alle lenticchie, aggiungiamo le patate, i crostoni ed un buon olio extravergine d’oliva… beh… che dire!!!! Proviamo? Dosi per: 3 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti per il brodo vegetale 1 patata 1 carota 1 zucchina q.b. sale Ingredienti per la crema 250 gr di lenticchie 4 cucchiai di olio 2 spicchi d’aglio 280/300 gr di patate brodo vegetale pane tipo pugliese 1 noce di burro q.b. sale q.b. pepe Preparazione Preparate un brodo vegetale veloce con patata, carota e zucchina e salate. Pelate e tagliate le patate a dadini. Togliete la camicia ai 2 spicchi d’aglio. In una casseruola soffriggete l’aglio con i dadini di patate. …
Le ricette di Anna: #cotechino fresco con #lenticchie
Secondi piatti COTECHINO FRESCO CON LENTICCHIE Introduzione La soddisfazione al palato nel gustare un cotechino fresco invece di uno precotto non ha eguali. Unico neo: la lunga cottura che con un cotechino precotto non si ha. Infatti per poterlo gustare ci vogliono almeno 2 ore di cottura… ma ne vale la pena! Dosi per: 4 persone Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti Ingredienti 400 – 500 gr di cotechino fresco 250 g di lenticchie 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di passata di pomodoro q.b. cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. sale q.b. pepe Preparazione Bucate il cotechino con la punta di un coltello in modo da far uscire il grasso in eccesso e non rompere il budello. Avvolgetelo due volte nella carta stagnola, chiudendo le estremità a caramella. Immergertelo in acqua fredda in una pentola abbastanza larga da contenere il cotechino in orizzontale…