Le ricette di Anna: #cosciotto di #tacchino al #forno
Secondi piatti COSCIOTTO DI TACCHINO AL FORNO Introduzione Sono in moltissime le persone che non hanno mai cucinato il cosciotto di tacchino. Ed è un vero peccato perché è un alimento ottimo, gustosissimo e poco calorico. Io come al solito lo accompagno con le patate noisette, ma voi potete servirlo anche con una semplice insalata… intanto il vostro tacchino farà da padrone sulla vostra tavola. Lo vogliamo provare? Tempo di preparazione : 5 minuti Tempo di cottura: circa 70 minuti Ingredienti 1 cosciotto di tacchino q.b. di Olio extravergine d’oliva q.b. di rosmarino, origano e maggiorana q.b. di burro 8 gr. di sale fino q.b. di pepe q.b. di noisette o patate come contorno Preparazione Accendiamo il forno a 200 gradi. Laviamo e asciughiamo per bene il cosciotto di tacchino. Adagiamolo su un tagliere e pratichiamo su entrambi i lati dei profondi tagli. In una pirofila abbastanza capiente poniamo la carta da forno e adagiamo il cosciotto,…
Le ricette di #Anna: #totani su #letto di #vellutata di #piselli
Primi piatti TOTANI SU LETTO DI VELLUTATA DI PISELLI Introduzione Piatto unico di grande effetto e dai sapori delicati e curati. Una vera goduria per gli occhi e per il palato. Veloce e gustoso per una serata con gli amici o per un pranzetto romantico. Lo proviamo? Dosi per: 3 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 35 minuti Ingredienti 500 gr di piselli sbacellati 2 patate 1 cipolla bianca 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva q.b. di brodo di pollo q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendete le patate e la cipolla e privatele della buccia. Tagliate le patate a dadini e la cipolla grossolanamente alla julienne. Fate sbollentare le patate in acqua bollente salata per circa 5 minuti. In una pentola mettette a soffriggere l’olio extravergine d’oliva con al cipolla. Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungete i piselli e fate insaporire per circa 3 minuti. Fate scaldare in un pentolino…
Le ricette di #Anna: #pasta al profumo di #funghi #porcini
Primi piatti PASTA AL PROFUMO DI FUNGHI PORCINI Introduzione Volete assaporare l’inteso sapore del fungo porcino? Questa è la ricetta che fa per voi! Veloce, saporita e gradita da grandi e piccini: è una delle ricette rappresentative della cucina di casa nostra… La proviamo? Dosi per: 3 persone Tempo di preparazione : 5 minuti Tempo di cottura: circa 15 minuti Ingredienti 6/8 gr. di funghi porcini secchi n. 1 dado vegetale q.b. d’olio extravergine d’oliva 1/2 cipolla bianca 1/2 carota q.b. di erba cipollina q.b. di sale q.b. di vino bianco q.b. d’acqua calda 240 gr. di pasta corta Preparazione Riempite una ciotolina d’acqua calda e mettete a rinvenire i funghi porcini secchi per circa 5 minuti. In una pentola mettete a soffriggere la cipolla, la carota e l’erba cipollina. Filtrate i funghi dall’acqua. Dopo circa 2/3 minuti aggiungete i funghi al soffritto. Fate rosolare per circa 2 minuti. Sfumate con una spruzzata di vino bianco. Aggiungete…
Le ricette di #Anna: #peperone #ripieno al #forno
Secondi piatti PEPERONE RIPIENO AL FORNO Introduzione Ottimo per un pranzo estivo, il peperone ripieno è una valida rivisitazione dei ripieni classici. Versatile, può essere proposto anche come antipasto sostituendo il peperone grande, con tanti piccolo peperoni. Volete vedere come prepararlo… Proviamo? Tempo di preparazione: 10 minuti (+ 20 minuti di riposo in frigo) Tempo di cottura: circa 40 minuti Ingredienti n. 1 peperone grande 400 gr di carne trita di bovino n. 2 uova 30 gr. di Grana Padano gratuggiato q.b. di aglio tritato q.b. di prezzemolo tritato q.b. di noce moscata q.b. di pepe q.b. di sale q.b. di pangrattato q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. di erba cipollina (a piacere) Preparazione In una pirofila abbastanza capiente sbattete le uova con il Grana Padano, il prezzemolo e l’aglio. Accendete il forno a 180. Aggiungete la carne trita, la noce moscata e amalgamate bene. Coprite l’impasto con la pellicola e mettete nel frigo per almeno 20 minuti. Lavate il peperone, tagliatelo in senso…
Le ricette di Anna: #vellutata di #zucchina #trombetta e #patate
Primi piatti VELLUTATA DI ZUCCHINA TROMBETTA E PATATE Introduzione Adoro le vellutate e adoro la zucchina trombetta. A differenza della solita zucchina, la trovo più delicata! E la vellutata mi piace mangiarla soprattutto d’estate, tiepida ed appetitosa. I bambini ne vanno matti! La proviamo? Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 35 minuti Ingredienti 1 zucchina trombetta 2 patate 1 cipolla 1 carota 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva q.b. di brodo di pollo q.b. sale q.b. pepe 2 fette di pane in cassetta Preparazione Prendete la zucchina trombetta e le patate. Lavatele, privatele della buccia e tagliatele a dadini abbastanza piccoli in modo da far cuocere il tutto più facilmente. In una pentola, abbastanza capiente, mettete a soffriggere nell’olio extravergine d’oliva la cipolla e la carota tritata e fate imbiondire. Mettete a scaldare il brodo di pollo precedentemente preparato. Quando il soffritto sarà pronto aggiungete la zucchina trombetta e…
Le ricette di Anna: #pollo #arrosto
Secondi piatti POLLO ARROSTO Introduzione E’ uno dei piatti preferiti della mia famiglia. Morbido, appetitoso, gustoso. Ci ho messo un po’ per trovare. Volete provarlo? Tempo di preparazione : 15 minuti Tempo di cottura: circa 70 minuti Ingredienti 1 kg di pollo già sviscerato q.b. di Olio extravergine d’oliva q.b. rosmarino, origano e maggiorana 8 gr. di sale fino q.b. di pepe q.b. di noisette o patate come contorno Preparazione In una pirofila abbastanza capiente preparate l’olio extravergine d’oliva e insaporitelo con rosmarino, origano, maggiorana e pepe. Accendete il forno a 220°. Adagiate nella pirofila il pollo e iniziate a salarlo, lasciandone un po’ indietro. Massaggiate bene il pollo con le spezie e insaporitelo anche all’interno. Completate con il sale rimasto. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 220° mettete la pirofila su una placca da forno ed infornate. Fate cuocere il pollo per 20 minuti e poi giratelo irrorandolo con il liquido di cottura. Continuate la cottura…
Le ricette di Anna: #sugo #rustico di #costine di #maiale
Primi piatti SUGO RUSTICO DI COSTINE DI MAIALE Introduzione Alcune volte quando si comprano le costine di maiale per la griglia, alcune sono un po’ piccoline o poco carnose. In questo caso le metto da parte e ci preparo il sugo. Il sapore di questo sugo è intenso ma con un piccolo accorgimento riesco a farlo mangiare anche alle bambine. Volete sapere come? Lo prepariamo… Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Ingredienti 6/7 piccole costine di maiale 560 gr. di passata di pomodoro 1 cipolla 1 carota 1/2 bicchiere di vino rosso Olio d’oliva extravergine q.b. sale q.b. pepe q.b. di latte Preparazione Prendete una cipolla e una carota abbastanza grandi e tagliatele grossolanamente a coltello. Prendete le costine, salatele e pepatele. In una casseruola mettere ad appassire, per circa 5 minuti, il trito grossolano di cipolla e carota in olio extravergine d’oliva. Abbassate la fiamma ed aggiungete le…
Le ricette di Anna: #cupcakes alla #vaniglia e #variegati al #cacao
Dolci CUPCAKES Introduzione Questi sono i dolcetti preferiti dalle mie bambine e in genere un po’ da tutti i miei ospiti. I cupcakes sono meravigliosi, perché si possono farcire in moltissimi modi e si possono fare in altrettanti. Quelli che presento oggi sono i classici alla vaniglia e al cacao. Volete provarli? Dosi per 12 cupcakes Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 11 minuti Ingredienti 100 gr. di farina “00” 20 gr. di maizena 120 gr di burro 120 gr. di zucchero 2 uova 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 1 presa di sale 1 baccello di vaniglia 6 gr di cacao amaro Per guarnire: zucchero a velo e crema pasticcera Preparazione Iniziamo con la preparazione della parti umide. In una ciotola o in un bicchiere per frullatore ad immersione montate con le fruste lo zucchero ed il burro a temperatura ambiente. Aggiungete una per volta le uova e successivamente i semini di un baccello di vaniglia e il sale. Amalgamate bene…
Le ricette di Anna: #trancio di #spalla di #maiale al #forno
Secondi piatti TRANCIO DI SPALLA DI MAIALE AL FORNO Introduzione Il trancio di spalla di maiale al forno l’ho provato dopo la segnalazione di un’amica che ne fa largo uso. Mi sono documentata sulle varie ricette e le ho provate. Avendo tempi stretti non amo cotture lente (tranne che per il sugo). Questa è la mia versione di un secondo gustosissimo e amato da grandi e piccini. Volete provarlo? Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione : 20 minuti (2 ore a riposo a discrezione) Tempo di cottura: circa 30 minuti Ingredienti 700 gr di trancio di spalla di maiale q.b. di Olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco una noce di burro q.b. rosmarino, origano e maggiorana q.b. di cipolla q.b. di carota q.b. di sedano q.b. di sale fino q.b. di sale grosso q.b. di pepe q.b. di noisette come contorno Preparazione Prendete un trancio di spalla di maiale e mettetelo a riposo in…
Le ricette di Anna: #polpettone #ligure
Secondi piatti POLPETTONE LIGURE Introduzione Questo è il momento giusto per poter assaporare una delle mie verdure preferite: i fagiolini. In Liguria vengono utilizzati in molteplici modi, ma nel polpettone diventano padroni della tavola. A differenza degli altri polpettoni, i liguri lo preparano solo con verdure, senza carne. Volete provarlo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione : 30 minuti Tempo di cottura: circa 45 minuti Ingredienti 400 gr di fagiolini 800 gr di patate 2 uova 40 gr di Grana Padano grattugiato q.b. di sale q.b. di pepe q.b. di pane grattugiato Preparazione Prendete i fagiolini e privateli delle estremità. Questo lavoro è un po’ noioso, ma alla fine diventerà divertente, se come me, vi fate aiutare da un aiutante d’eccezione. Sbucciate le patate a tagliatele a dadini. Lavate le verdure sotto l’acqua corrente e lasciate scolare bene. In una pentola mettete dell’acqua e quando inizia a bollire salatela, aggiungete quindi le patate e i fagiolini. Da…