Le ricette di #Anna: #salsiccia #accomodata con #cipolla di #Tropea
Secondi piatti SALSICCIA ACCOMODATA CON CIPOLLA DI TROPEA Introduzione Non sarebbe autunno senza il rosso della cipolla di Tropea! E’ proprio in questo periodo che questo meraviglioso ortaggio inizia stufare nella mia cucina. Dolce e deliziosa accomodata con la salsiccia di maiale delle nostre valli bergamasche. Che incontro tra regioni, signori!!! Volete provare? Tempo di preparazione : 5 minuti Tempo di cottura: circa 40 minuti Ingredienti 400 gr. di salsiccia n. 1 cipolla grande di Tropea n. 1 bicchiere di vino rosso q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. di brodo vegetale (o acqua) Preparazione Affettate la cipolla di Tropea. In una pentolina mettiamo un po’ d’olio extravergine e facciamo appassire la cipolla di Tropea. Dopo circa 8 minuti aggiungiamo il bicchiere di vino rosso e continuiamo a stufare la cipolla. Prendiamo la salsiccia e tagliamola a tocchetti da circa 3/4 cm. Aggiungiamo alla cipolla di Tropea la salsiccia e continuiamo la cottura con il coperchio. Dopo circa 10 minuti controlliamo…
Le ricette di #Anna: #pasticcio di #patate, #salsiccia e #caciocavallo #calabro
Secondi piatti PASTICCIO DI PATATE, SALSICCIA E CACIOCAVALLO CALABRO Introduzione Oggi la temperatura si è abbassata e il freddo inverno ha bussato alla mia porta. ed io per tutta risposta ho acceso il forno e ho messo in teglia un meraviglioso pasticcio con il signor Caciocavallo calabro. Volete provare? Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura: circa 1 ora Ingredienti 650 gr. di patate 500 gr. di salsiccia 250 gr. di Caciocavallo calabro 1/2 bicchiere di vino bianco 2 spicchi d’agio senza camicia q.b. di sale fino q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Accendiamo il forno a 200°. Prendiamo le patate, le sbucciamo e le tagliamo a cubi medio grandi. Prendiamo la carta forno, la bagniamo con l’acqua e la strizziamo per eliminare l’acqua in eccesso. Prendiamo una teglia abbastanza grande (io ho usato un diametro 26) e la foderiamo con la carta forno. Versiamo le patate nella teglia, ci aggiungiamo i 2…
Le ricette di Anna: rotolo di #polenta con #ragù di macinato e #salsiccia
Primi piatti ROTOLO DI POLENTA CON RAGU’ DI MACINATO E SALSICCIA Introduzione Il rotolo di polenta è un piatto apparso da poco sulla mia tavola. E’ un piatto unico, completo e molto bello da vedere e ottimo da gustare. I bambini lo apprezzano moltissimo per il suo modo di essere gustoso ma non invadente. Lo proviamo? Dosi per: 8 persone Tempo di preparazione: 15 minuti (+ il tempo che vorrete dedicare al ragù) Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti per la polenta 250 gr. di polenta istantanea 1 lt. d’acqua q.b. sale 50 gr di Grana Padano grattugiato Ingredienti per il ragù di macinato misto e salsiccia 100 gr. di macinato misto 200 gr. di salsiccia 1 carota 1 cipolla 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 300 gr. di passata di pomodoro 1/2 cucchiaino di zucchero q.b di sale q.b di pepe Preparazione Preparate il ragù di macinato e salsiccia,…
Le ricette di Anna: #ragù di macinato e #salsiccia
Sughi RAGU’ DI MACINATO E SALSICCIA Introduzione Esistono moltissime ricette per il ragù. Io a seconda del tipo di alimento che voglio condire decido di volta in volta, ma la mia famiglia adora ragù gustosi ed appetitosi. Ragù che passano moltissimo tempo sul fuoco, con una cottura lenta e che alla fine deliziano il palato. Quindi vi propongo il mio ragù! Ingredienti 100 gr. di macinato misto 200 gr. di salsiccia 1 carota 1 cipolla 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 300 gr. di passata di pomodoro 1/2 cucchiaino di zucchero q.b di sale q.b di pepe Preparazione Sbriciolate la salsiccia togliendola dal suo budello. Spellate la carota e la cipolla e tritatele. Mettete sul fuoco l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il trito di carota e cipolla ed iniziate a soffriggere. Lasciate appassire per circa 10 minuti, poi aggiungete il macinato misto e la salsiccia. Alzate la fiamma e fate…