Le ricette di #Anna: #cinghiale in #casseruola
Secondi piatti CINGHIALE IN CASSERUOLA Introduzione Nella mia famiglia adoriamo il cinghiale. Ci piace moltissimo e durante il periodo invernale è un piatto che spesso viene presentato. Con questa ricetta io preparo sia il cinghiale che la lepre. Lo vogliamo provare? Tempo di preparazione : 10 minuti (+ 12 ore di marinatura) Tempo di cottura: circa 2 ore Ingredienti per quattro persone 1 kg. di cinghiale 1 carota 1 cipolla bacche di ginepro, chiodi di garofano, pepe, maggiorana, alloro e rosmarino. n. 1 manciata di pinoli q.b. di vino rosso q.b. di sale q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Lavate bene ed asciugate la carne di cinghiale, poi tagliatela a cubotti. Affettate grossolanamente la cipolla e la carota. In una ciotola grande mettete i cubotti di cinghiale, la cipolla, la carota, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, pepe, maggiorana, alloro e rosmarino. Versate il vino rosso fino a coprire interamente il tutto. Lasciate riposare per…
Le ricette di #Anna: #seppioline in#umido con i #piselli
Secondi piatti SEPPIOLINE IN UMIDO CON I PISELLI Introduzione Piatto forte di casa Cappuccio: diciamo un must! Le bambine ne vanno ghiotte e noi con loro. Le seppie cucinate in umido in casseruola restano morbidissime e molto saporite. La dolcezza dei pisellini gli dona un tocco in più. Vogliamo provare? Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura: circa 25 minuti Ingredienti per quattro persone 1 kg. di seppioline 500 gr di piselli 1 testa d’aglio q.b. di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. di sale q.b. di ristretto di pomodoro q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Pulire, lavare e far scolare bene le seppioline. In una casseruola mettere a soffriggere l’olio extravergine d’oliva con un trito di aglio e prezzemolo. Quando l’olio inizia a sfrigolare, aggiungere le seppioline. Procedere per la cottura circa 3 minuti. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e riportare a temperatura. Aggiustare di sale. Aggiungere i piselli e…
Le ricette di #Anna: #sottocosce di #pollo in #umido
Secondi piatti SOTTOCOSCE DI POLLO IN UMIDO Introduzione In casa mia si cucina spesso e volentieri il pollo. E quando il tempo è poco spesso lo metto in umido con la passata di pomodoro. Piatto goloso, veloce e ottimo per tutti i palati… soprattutto quelli dei bambini! Lo proviamo? Tempo di preparazione : 2 minuti Tempo di cottura: circa 30 minuti Ingredienti 450 gr. di sottocosce di pollo 1 cipolla rossa 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco q.b.i sale fino q.b. di pepe q.b. di passata di pomodoro italiana Preparazione Tagliamo alla julienne una cipolla rossa. In una casseruola con fondo antiaderente mettiamo la cipolla rossa a soffriggere nell’olio extravergine d’oliva fin quando non imbiondisce. Disponiamo le sottocosce di pollo dalla parte della pelle e lasciamo “colorare”. Passati circa 4/5 minuti giriamo le sottocosce, saliamo e le lasciamo rosolare per altri 3/4 minuti. Irroriamo le sottocosce con il vino bianco e lasciamo cuocere…