Naturopatia con Francesca – Occhio di bue, #sodo o in #frittata, quanto è buono l’#uovo
In pochi grammi tanta bontà e benessere Qualcuno lo considera il cibo più nutriente al mondo, da altri è temuto per il colesterolo, sicuramente utile e versatile oltre che gustoso in cucina. Ricco in proteine, grassi buoni, ferro, zinco e vitamine, pesa in media circa 50 grammi. Il tuorlo è ricco di proteine, acidi grassi insaturi (fosfolipidi) ma anche lecitine che contrastano il colesterolo, contiene quindi grassi che seppur di origine animale, sono soprattutto mono e polinsaturi, quindi benefici. Contiene inoltre Sali minerali: il tuorlo d’uovo è ricco di ferro, fosforo e calcio, sodio. E’ vero altresì che contiene per un 5% colesterolo ma l’elevato contenuto in lecitine favorisce l’attività delle HDL (il cosiddetto colesterolo buono, permette un ottimo emulsionamento dei lipidi, favorisce anche le attività cognitive e cerebrali. Le sue componenti inoltre lo rendono digeribile da tutti, anche se è ovviamente sconsigliato a chi soffre di calcolosi biliare (calcoli…
Le ricette di #Anna: #Devil’s #Cake
Dolci DEVIL’S CAKE Introduzione La Devil’s Cake è davvero qualcosa di tentatore: una torta al cioccolato supercioccolatosa. Una torta peccaminosa, amata dai golosastri e dai bambini. Se volete qualcosa di semplice, ma di esagerato, questa è la torta che fa per voi! Io l’ho preparata per una ventina di persone, quindi ho fatto le dosi per tre dischi in tortiera da 22 cm di diamentro. Vogliamo provarla? Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 30/35 minuti a torta Ingredienti n. 4 uova a temperatura ambiente 425 gr di farina “00” 350 gr di burro ammorbidito 425 gr di zucchero 175 ml d’acqua 5 gr di bicarbonato n. 1 baccello di vaniglia 70 gr di cacao amato in polvere 4 gr di sale q.b. di burro e cacao amaro in polvere per le tortiere Ingredienti per la copertura 800 gr di cioccolato fondente 800 gr di panna per dolci Preparazione Accendete il forno a 180°. Setacciate il cacao in…
Le ricette di #Anna: #plumcake
Dolci PLUMCAKE Introduzione Uno dei più semplici e veloci dolci da preparare. Buonissimo, delicato e soffice. Ottimo per una colazione leggera o per la merenda di metà mattinata per i nostri bambini. Io ho preparato quello base, senza aggiunte di ingredienti particolari. Vogliamo provarlo? Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti n. 3 uova 150 gr di farina “00” 80 gr di fecola di patate 150 gr di burro 160 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale q.b. di burro e farina per la teglia q.b. di zucchero a velo Preparazione Accendete il forno a 180°. Montate le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungete un pizzico di sale. Setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci e aggiungeteli all’impasto Imburrate e sporcate di farina uno stampo da plumcake e versateci l’impasto. Infornate a forno a caldo per circa 20 minuti, avendo cura…
La follia dei #prezzi agricoli. 11 #uova per pagare un #caffè
Molto spesso il comune cittadino non sa la realtà della situazione agricola italiana. L’articolo di Jenner Meletti permette di fare molte riflessioni. A volte la realtà supera l’immaginazione! ROMA – Bisognerebbe tornare al baratto per capire l’economia “reale”. Il contadino italiano, per avere un caffè da 1 euro, dovrebbe andare al bar mettendo sul bancone 11 uova, oppure un chilo di carne di toro o di maiale, 6 chili di frumento tenero o di mais, quasi 3 chili di riso o 2 di mele. Se produce arance, in cambio della tazzina, ne deve consegnare 6 chili. Gli va meglio con le patate o con i pomodori di serra: ne bastano 2 chili. L’allevatore di vacche deve portare almeno 3 litri di latte e magari il barista gli chiede 10 o 20 centesimi in più in cambio della “macchia”. Non è in incubo e nemmeno uno scherzo: questi sono attualmente i…
Carrefour, la #GDO dove l’italianità è poco di #casa
Il nostro viaggio inchiesta lungo lo stivale è oggi approdato alla Carrefour. Obbiettivo verificare quanti prodotti a marchio della GDO sono italiani o spacciati per italiani grazie al marketing. Entriamo nel negozio Carrefour situato nel centro di Mantova Capitale della Cultura Italiana anno 2016. In un primo momento siamo stati confortati nel trovare nei banchi frigo insalata mista 100% italiana e crescenza fatta con latte italiano. Fuori frigo abbiamo notato anche confezioni di uova a marchio Carrefour. Su tutte le confezioni, grazie a loghi appositamente studiati, viene posta in risalto l’italianità dei prodotti. Dopo la prima impressione positiva veniamo subito colpiti dalla disinvoltura ingannevole con cui viene confezionata la pasta a marchio Carrefour, sicuramente non italiana. Grazie alla dicitura “Tutto il sapore ed i colori della cucina tradizionale” il marketing riesce praticamente a trasformare il “piombo in oro”. Volete magari dissetarvi con una buona spremuta di arance rosse straniere o…
I consigli di Matteo: uova o non #uova
Spesso incontro sportivi e non sportivi che mi chiedono se consumare o meno le uova. La mia risposta, nella maggior parte dei casi, è si. Le uova sono un’ottima fonte di proteine e non alterano marcatamente il colesterolo totale presente nel nostro sangue. La scelta dell’uovo? Io preferisco somministrare ai miei atleti uova biologiche, hanno un rapporto dei grassi omega 6 omega 3 più favorevole a quest’ultimi e mi danno maggiori garanzie riguardo l’alimentazione delle galline. ? Al contrario uno studio pubblicato nel 2012 sulla rivista Journal of the Science of Food and Agricolture ha rilevato che le uova BIO avrebbero un po’ più di grassi saturi (acido palmitico e stearico) e carotenoidi di quelle derivate da allevamenti convenzionali. Ma la differenza è irrisoria (pochi punti percentuali) e non giustifica ancora il prezzo superiore del BIO. Al di là di fattori nutrizionali subentra l’arbitrarietà della coscienza più o meno animalista…
Le ricette di Anna: #torta #pasqualina
Antipasti TORTA PASQUALINA Introduzione Regina della tavola ligure è la Torta Pasqualina ed io da vera genovese non posso certamente esimermi dal preparare per la mia tavola di Pasqua questa gustosissima torta. Questa è la ricetta di mia mamma. La proviamo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 3 carciofi (circa 200 gr.) 20 gr. di Grana Padano grattugiato 100 gr. di ricotta 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 uova (1 per l’impasto, 1 per farcia) 1 confezione di pasta sfoglia rotonda q.b. succo di limone q.b. di sale q.b. di pepe Preparazione Mettere in una ciotola acqua fredda e succo di limone, ci servirà per immergerci i carciofi tagliati al fine di non farli divenire scuri. Prendere i carciofi, tagliare il gambo in eccesso, lasciandone circa 5-6 cm ed eliminare la parte esterna più dura. Togliere le…
Le ricette di Anna: #finto #Pan-di-Spagna
Dolci FINTO PAN DI SPAGNA Introduzione Io amo il Pan di Spagna, ma preparando normalmente torte per bambini, preferisco una ricetta più povera di uova, ma che si presenti simile al Pan di Spagna. Pertanto quella che propongo oggi è un finto Pan di Spagna… ma in pochi se ne accorgeranno!! Dosi per: una tortiera di 22 cm di diametro Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 75 gr. di farina “00” 50 gr. di maizena 3 uova 1/2 bustina di lievito per dolci 120 gr. di zucchero 1 presa di sale 50 gr di burro 1 bacca di vaniglia Preparazione Mettete in una ciotolina il burro e fatelo liquefare, ci servirà tiepido e non caldo. Prendete le uova, dividendo i bianchi dai rossi. Sbattete i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente. Appena raggiunge una consistenza spumosa, aggiungete 80 gr. di zucchero, il sale e i semini di un bacca di vaniglia. Continuate a…