Le ricette di Anna: #cupcakes alla #vaniglia e #variegati al #cacao
Dolci CUPCAKES Introduzione Questi sono i dolcetti preferiti dalle mie bambine e in genere un po’ da tutti i miei ospiti. I cupcakes sono meravigliosi, perché si possono farcire in moltissimi modi e si possono fare in altrettanti. Quelli che presento oggi sono i classici alla vaniglia e al cacao. Volete provarli? Dosi per 12 cupcakes Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 11 minuti Ingredienti 100 gr. di farina “00” 20 gr. di maizena 120 gr di burro 120 gr. di zucchero 2 uova 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 1 presa di sale 1 baccello di vaniglia 6 gr di cacao amaro Per guarnire: zucchero a velo e crema pasticcera Preparazione Iniziamo con la preparazione della parti umide. In una ciotola o in un bicchiere per frullatore ad immersione montate con le fruste lo zucchero ed il burro a temperatura ambiente. Aggiungete una per volta le uova e successivamente i semini di un baccello di vaniglia e il sale. Amalgamate bene…
Le ricette di Anna: #Red #Velvet #aModoMio
Dolci RED VELVET A MODO MIO Introduzione Premetto che la classica Red Velvet mi piace moltissimo. La ricette la uso per fare innumerevoli torte e cupcakes, ma negli anni ho modificato in modo sostanziale la ricetta “italianizzandola”. Non amo moltissimo i coloranti e soprattutto il “red”, pertanto la mia Red Velvet non è “Red” ma marroncina, oltre ad altri vari accorgimenti. Se avete voglia di assaggiarla anche in questa versione… beh… proviamo? Dosi per: tortiera da 24 cm con 2 strati Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Ingredienti per l’impasto 440 gr. farina “00” 170 gr. di burro 3 n. uova 450 gr. di zucchero (225 gr. + 225 gr.) 7 n. cucchiai da minestra di cacao amaro in polvere 6 gr. di vaniglia 6 gr. di sale 370 gr. di yogurt bianco intero 7 gr. di aceto di mele 7 gr. di bicarbonato Ingredienti per la crema alla vaniglia…
Le ricette di Anna: #crema alla #vaniglia
Creme per farcire CREMA ALLA VANIGLIA Introduzione La crema alla vaniglia è un’ottimo sostituto della crema al burro per la farcia o la copertura di moltissime torte. E’ molto gradevole e delicata, oltre ad essere golosissima. La proviamo? Tempo di preparazione: 20 minuti (più il tempo di raffreddamento) Ingredienti 50 gr. farina “00” 500 ml. di latte intero freddo 450 gr. di burro 400 gr. di zucchero 6 gr. di vaniglia Preparazione Prelevate il burro dal frigorifero a portatelo a temperatura ambiente. Mettete in un pentolino il latte intero freddo e setacciategli all’interno la farina. Con una frusta amalgamate il tutto cercando di eliminare i grumi Mettete il composto sul fornello con fuoco basso e portate ad ebollizione per circa 10 minuti. Versate la crema ottenuta in un contenitore largo e basso e copritelo con la pellicola avendo cura di fare aderire la pellicola alla crema. Lasciate raffreddare. Sbattete il burro tagliato a dadini con…