Le ricette di #Anna: #arrosto di #arista di #maiale
Secondi piatti ARROSTO DI ARISTA DI MAIALE Introduzione Comunemente detto “l’arrosto di mamma Graziella” è un arrosto velocissimo, morbidissimo e molto gustoso! Le bambine ne vanno matte ed è davvero “IL” piatto della domenica. Veloce e facile da fare: lo proviamo? Tempo di preparazione : 5 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Ingredienti per quattro persone 1 pezzo di arista di maiale 1 noce di burro q.b. di aromi 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di latte Preparazione In una casseruola mettete a sciogliere una noce abbastanza grande di burro. Quando il burro è sciolto adagiate il vostro pezzo di arista di maiale e fate scottare da un lato. Aggiungete gli aromi, fatelo insaporire e successivamente giratelo dall’altra parte. Aggiungete un bicchiere di vino bianco. Coprite la casseruola con il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti, controllando la cottura. Scoperchiate e aggiungete un bicchiere di latte. Continuate la cottura per altri…
Le ricette di #Anna: #plumcake #ricoperto con #ganache al #cioccolato #fondente
Dolci PLUMCAKE RICOPERTO CON GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE Introduzione Se amate i dolci semplici ma ottimi per essere presentati sulla tavola dei vostri ospiti, questa la ricetta che fa per voi. Un semplice plumcake con una golosa copertura al cioccolato. Vogliamo provarla? Tempo di preparazione: 10/20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti per il plumcake n. 3 uova 150 gr di farina “00” 80 gr di fecola di patate 150 gr di burro 160 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale q.b. di burro e farina per la teglia q.b. di zucchero a velo Ingredienti per la ganache al cioccolato fondete 200 gr. di panna da montare 320 gr. di cioccolato fondente 55 gr. di burro Preparazione Preparate il vostro plumcake. (trovate la ricetta qui) Preparate la vostra ganache al cioccolato fondente e lasciatela raffreddare per bene. (trovate la ricetta qui) Mettete sopra allo stampo del plumcake un vassoio e copovolgete. Potete prima…
Le ricette di #Anna: #vol-au-vent #autunnali
Antipasti VOL AU VENT AUTUNNALI Introduzione Con l’approssimarsi del Natale e del Capodanno si è sempre alla ricerca di qualcosa di speciale per le nostre tavole. E perché non proporre qualcosa di veloce, da preparare anche il giorno prima, che renda gustosa e piena la tavola delle nostre feste? Li proviamo? Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Ingredienti 12 vol au vent Ingredienti per la farcia patate e funghi in casseruola lenticchie in casseruola Preparazione Scaldate le patate e i funghi aggiungendo all’occorrenza: acqua, brodo vegetale o olio extravergine d’oliva a gusto personale. Scaldate le lenticchie aggiungendo all’occorrenza: acqua, brodo vegetale o olio extravergine d’oliva a gusto personale. Scaldate il forno a 200°. Su una placca da forno stendete la carta forno e appoggiateci sopra i vol au vent. Riempite i vol au vent con i composti. Infornate per circa 5 minuti, controllando la cottura. Servite caldi. **Note personali La…
Le ricette di #Anna: #seppioline in#umido con i #piselli
Secondi piatti SEPPIOLINE IN UMIDO CON I PISELLI Introduzione Piatto forte di casa Cappuccio: diciamo un must! Le bambine ne vanno ghiotte e noi con loro. Le seppie cucinate in umido in casseruola restano morbidissime e molto saporite. La dolcezza dei pisellini gli dona un tocco in più. Vogliamo provare? Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura: circa 25 minuti Ingredienti per quattro persone 1 kg. di seppioline 500 gr di piselli 1 testa d’aglio q.b. di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. di sale q.b. di ristretto di pomodoro q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Pulire, lavare e far scolare bene le seppioline. In una casseruola mettere a soffriggere l’olio extravergine d’oliva con un trito di aglio e prezzemolo. Quando l’olio inizia a sfrigolare, aggiungere le seppioline. Procedere per la cottura circa 3 minuti. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e riportare a temperatura. Aggiustare di sale. Aggiungere i piselli e…
Le ricette di #Anna: #coniglio in #casseruola
Secondi piatti CONIGLIO IN CASSERUOLA Introduzione Il coniglio in casseruola o arrosto è un classico della cucina italiana. La carne tenera e dolce del coniglio è un piatto prelibato sia per grandi che piccini. Veloce da preparare è uno dei re della mia cucina. Vogliamo provarlo? Tempo di preparazione : 5 minuti Tempo di cottura: circa 30 minuti Ingredienti per quattro persone 1 coniglio di circa 1,3 kg. 1 cipolla 1 carota circa 10 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. di sale Preparazione Lavare ed asciugare bene il coniglio. In una casseruola mettere a soffriggere l’olio extravergine d’oliva con la carota e la cipolla. Quando l’olio inizia a sfrigolare, adagiare il coniglio nella casseruola. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e riportare a temperatura. Procedere la cottura per circa 5 minuti. Aggiustare di sale. Girare tutti i pezzi del coniglio continuando con la cottura. Coprire la casseruola con…
Le ricette di #Anna: #Bocconcini di #pollo all’#uva #bianca
Secondi piatti BOCCONCINI DI POLLO ALL’UVA BIANCA Introduzione Gustoso e piacevole piatto autunnale. Il connubio con l’uva lo uso spesso nelle mie ricette. Ottimo anche come ingrediente per un arrosto dal sapore un po’ diverso, ma con i bocconcini di pollo è una vera delizia.! Lo proviamo? Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura: circa 30 minuti Ingredienti per due persone 1 petto di pollo 1 cipolla 1 decina di acini d’uva bianca 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di brodo di pollo 1 noce di burro q.b. di erba cipollina q.b. di sale Preparazione Tagliare a cubotti il pollo. Tagliare a julienne la cipolla. Tagliare gli acini d’uva. In una casseruola mettere a soffriggere l’olio extravergine d’oliva e la cipolla. Aggiungere i cubotti di pollo e farli rosolare. Irrorare con il vino bianco e successivamente con il brodo di pollo precedentemente…
Le ricette di #Anna: #totani su #letto di #vellutata di #piselli
Primi piatti TOTANI SU LETTO DI VELLUTATA DI PISELLI Introduzione Piatto unico di grande effetto e dai sapori delicati e curati. Una vera goduria per gli occhi e per il palato. Veloce e gustoso per una serata con gli amici o per un pranzetto romantico. Lo proviamo? Dosi per: 3 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 35 minuti Ingredienti 500 gr di piselli sbacellati 2 patate 1 cipolla bianca 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva q.b. di brodo di pollo q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendete le patate e la cipolla e privatele della buccia. Tagliate le patate a dadini e la cipolla grossolanamente alla julienne. Fate sbollentare le patate in acqua bollente salata per circa 5 minuti. In una pentola mettette a soffriggere l’olio extravergine d’oliva con al cipolla. Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungete i piselli e fate insaporire per circa 3 minuti. Fate scaldare in un pentolino…
Le ricette di #Anna: #pasta al profumo di #funghi #porcini
Primi piatti PASTA AL PROFUMO DI FUNGHI PORCINI Introduzione Volete assaporare l’inteso sapore del fungo porcino? Questa è la ricetta che fa per voi! Veloce, saporita e gradita da grandi e piccini: è una delle ricette rappresentative della cucina di casa nostra… La proviamo? Dosi per: 3 persone Tempo di preparazione : 5 minuti Tempo di cottura: circa 15 minuti Ingredienti 6/8 gr. di funghi porcini secchi n. 1 dado vegetale q.b. d’olio extravergine d’oliva 1/2 cipolla bianca 1/2 carota q.b. di erba cipollina q.b. di sale q.b. di vino bianco q.b. d’acqua calda 240 gr. di pasta corta Preparazione Riempite una ciotolina d’acqua calda e mettete a rinvenire i funghi porcini secchi per circa 5 minuti. In una pentola mettete a soffriggere la cipolla, la carota e l’erba cipollina. Filtrate i funghi dall’acqua. Dopo circa 2/3 minuti aggiungete i funghi al soffritto. Fate rosolare per circa 2 minuti. Sfumate con una spruzzata di vino bianco. Aggiungete…
Le ricette di Anna: #torta #veloce al #cioccolato
Dolci TORTA VELOCE AL CIOCCOLATO Introduzione Questa è una torta “salvataggio ospiti”. Ottima, veloce e buonissima. Le bambine ne vanno matte e se riuscite a farne avanzare anche un pezzettino, la si può portare anche a scuola per una merendina veloce e gustosa. Avete poco tempo? Ottimo!!! La proviamo! Dosi per: una tortiera di 18 cm di diametro Tempo di preparazione: 10 + 5 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Ingredienti 100 gr. di farina “00” 20 gr. di maizena 2 uova 1/2 bustina di lievito per dolci 120 gr. di zucchero 1 presa di sale 120 gr di burro 1 baccello di vaniglia 12 gr di cacao amaro 100 gr di cioccolato bianco (40 gr + 60 gr) Preparazione In una ciotola o in un bicchiere per frullatore ad immersione montate con le fruste lo zucchero ed il burro a temperatura ambiente. Il composto dovrà avere una consistenza spumosa. Aggiungete una per volta le uova e successivamente i semini di un…
Le ricette di Anna: #pesce #persico al #forno con le #noci
Secondi piatti PESCE PERSICO AL FORNO CON LE NOCI Introduzione In famiglia amiamo il pesce persico. E’ un pesciolino versatile, con poche lische, veloce da cucinare ma dal gusto delicato. Io lo preparo al forno sia con una impanatura normale (per le bambine) sia con una impanatura arricchita dalle noci (per i “grandi”). Che ne dite, la proviamo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti 700 gr di filetto di pesce persico 3 cucchiai di Grana Padano grattugiato q.b. pan gratatto 6 gherigli di noce q.b. di prezzemolo tritato 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. sale q.b. pepe Preparazione Lavate ed asciugate i filetti di pesce persico Preparate l’impanatura semplice mescolando il pan grattato, il Grana Padano, il prezzemolo, il sale e il pepe. Accendete il forno a 180°. In una teglia da forno posizionate la carta forno e adagiateci i filetti di persico impanati. In…